Тыква — очень неоднозначный продукт. Её либо ненавидят, либо обожают. Я отношусь к неё спокойно, если приготовлено вкусно, то с радостью поем. Сегодня решила сделать из неё мусс, ведь у меня как раз оставалось немного тыквенного пюре, которое мне некуда было потратить. Скажу, что мне очень даже понравилось. Вкус тыквы в десерте никто не отменял, он здесь ощущается очень хорошо и основной акцент именно на нём. Сливки делают вкус мягче, текстуру воздушнее, а корица и имбирь отлично ароматизируют мусс, делая его по-осеннему вкусным и ярким. Заинтересовались? Тогда скорее готовить!
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре 190 гр
- Сливки 10% холодные 60 мл
- Желатин (сила 160 блюм) 6 гр
- Подсластитель по вкусу
- Порошок имбиря щепотка
- Корица щепотка
Пюре можно приготовить по моему рецепту:
Инструкция приготовления:
1. Желатин замочить в холодных сливках и оставить набухать.
2. В ёмкости для взбивания соединить тыквенное пюре, подсластитель, пряности и подогретый в микроволновке желатин (мне хватает буквально 8 секунд для того, чтобы его растопить).
Количество пряностей можете регулировать по своему вкусу.
Пробить всё погружным блендером, опуская его вниз и поднимая вверх. Масса станет однородной и более воздушной.
3. Перелить массу в стакан или креманку и убрать в холодильник до полного застывания, это может занять 2-3 часа в зависимости от размера вашей формочки. Смотрите по состоянию мусса, он должен быть стабильным и не должен сильно трястись при покачивании.
Кстати, когда у меня нет времени ждать застывания, я просто убираю мусс в морозилку и буквально через 20-25 минут он уже готов. Всё зависит от объёма стаканов, в которые вы залили мусс.
Остывший мусс можно по желанию посыпать кокосовой стружкой.
Вам также понравятся другие ПП муссы:
