Я обожаю десерты в формате муссов, суфле и желе за нежность и возможность делать абсолютно разные вкусы даже на основе одних и тех же базовых ингредиентов. Сегодня сделаем с вами простейший в приготовлении мусс из ряженки на желатине, который покоряет своей текстурой и вкусом с первой ложки. Подобные муссы необыкновенные и очень напоминают своей консистенцией лёгкие воздушные творожки, которые часто можно купить в магазине. Но в магазине неизвестно, что там положили, а тут знаешь, что состав чист, да ещё и ПП!
Кстати, можно сделать и не ПП вариант, добавив сахар вместо подсластителя.
Ингредиенты:
- Ряженка термостатная 3,5% 200 гр
- Желатин (сила 160 блюм) 6 гр
- Какао-порошок 5 гр
- Кокосовая стружка 13 гр
- Вода холодная 30 мл
- Подсластитель по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В ёмкости для взбивания соединить ряженку, какао, кокосовую стружку и подсластитель по вкусу. Хорошенько пробить всё погружным блендером до объединения ингредиентов.
3. Желатин подогреть в микроволновке до растворения (мне хватает буквально 8 секунд). Далее влить растопленный желатин в ёмкость с жидкостью и снова пробить всё блендером, поднимая и погружая его вниз. Именно так, а не просто пробить пару секунд. Масса немного увеличится в объёме и в ней появится много пузырьков, это значит, что взбивание можно закончить.
4. Перелить массу в стакан или креманку и убрать в холодильник до полного застывания, это может занять 2-3 часа в зависимости от размера вашей формочки. Смотрите по состоянию мусса, он должен быть стабильным и не должен сильно трястись при покачивании.
Кстати, когда у меня нет времени ждать застывания, я просто убираю мусс в морозилку и буквально через 20-25 минут он уже готов. Всё зависит от объёма стаканов, в которые вы залили мусс.
Остывший мусс можно по желанию посыпать кокосовой стружкой, тёртым шоколадом или полить сиропом по вкусу.
Вам также понравится:
