Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Пирожное «Картошка» из бисквита с масляным кремом

Все готовят и любят разное пирожное "Картошка", но все её виды по-своему прекрасны и вкусны. В этот раз готовим с вами самый популярный вариант этого десерта почти по ГОСТовскому рецепту, где белая начинка и обвалка из какао-порошка.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом
Пирожное, пирожное картошка из бисквита с масляным кремом, пирожное картошка по госту, пирожное картошка из белого бисквита, бисквитная картошка по госту, бисквитное пирожное картошка, белое пирожное картошка, пирожное картошка ссср

Знакомы ли вы с ГОСТовским пирожным «Картошка»? Такие пирожные раньше часто продавали повсеместно, но с тех пор прошло много времени и я давно их не видела.

Вообще, это пирожное — мой дежурный десерт на случай, если я не придумала что-то новенькое к чаю, потому что её любят все. Но именно картошку я люблю больше шоколадную, есть в ней своя магия. Но я знаю, что есть множество почитателей этого десерта именно в том первоначальном виде, где белый бисквит сочетается с масляным кремом, из этой массы формируются пирожные, обваливаются в порошке какао и украшаются небольшим количеством крема.

Этот вариант тоже вкусный, но менее насыщенный, чем шоколадная версия, оно и понятно, ведь белый бисквит не отличается каким-то особенным вкусом. Пирожные получаются мягкие, со сливочно-ванильной начинкой, а какао-порошок добавляет некоторой терпкости к этому сладкому и нежному вкусу.

Кстати, отличия от рецепта по ГОСТ минимальные, так что, если вам знакома эта версия пирожных и вы её любите, то обязательно готовьте по моему рецепту, вам точно понравится.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца (категория С0) 3 шт
  • Сахар 90 гр
  • Мука пшеничная 80 гр
  • Кукурузный крахмал 15 гр
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Для крема:

  • Сливочное масло 120 гр
  • Сгущённое молоко 120 гр
  • Коньяк 1 ст. л

Для украшения:

  • Сливочное масло 25 гр
  • Сгущённое молоко 20 гр
  • Какао-порошок опционально

Инструкция приготовления:

1. В миске соединить яйца, сахар, ванилин, соль

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 1 шаг

и взбить до состояния пышной светлой массы.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 2 шаг

2. Муку смешать с крахмалом и всыпать в яичную массу. Аккуратно перемешать венчиком или лопаткой стряхивающими движениями снизу вверх до однородности.

Старайтесь сделать это как можно быстрее, чтобы тесто не потеряло воздушность.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 3 шаг

3. Перелить тесто на противень, застеленный пергаментом, разравнять и выпекать в разогретой до 180°С духовке 10-12 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из центра бисквита полностью сухой.

Бисквит можно испечь и в обычной форме, но я не вижу в этом смысла, так как он будет долго остывать, в то время, как плоский бисквит остынет за считанные минуты и вы сможете довольно быстро сделать пирожные.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 4 шаг

4. Готовый бисквит полностью остудить (остывает он буквально 10 минут). Далее измельчить его в крошку вручную или с помощью блендера.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 5 шаг

5. Для крема взбить сгущённое молоко со сливочным маслом и коньяком, он получится пышный и однородный.

Чтобы крем получился гладким и однородным, все ингредиенты для его приготовления должны быть комнатной температуры. Для этого достаньте их из холодильника за пару часов до готовки.
Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 6 шаг

6. К бисквитной крошке добавить крем

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 7 шаг

и смешать до получения пластичной массы.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 8 шаг

7. Бисквитную массу разделить на части и сформировать из них пирожные. Каждое пирожное обвалять в какао-порошке.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 9 шаг

8. Для украшения взбить масло и сгущёнку. Украсить готовым кремом каждое пирожное по своему вкусу.

Если вам неудобно делать отдельную порцию крема для украшения, то можете увеличить порцию основного крема, затем отложить от неё нужное количество и оставить для декора.

Получившиеся пирожные хранить в холодильнике или морозильной камере.

У меня получилось 12 пирожных.

Пирожное "Картошка" из бисквита с масляным кремом - 10 шаг

Вам также понравится:

937+536 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Если вы любите похрустеть песочным печеньем, то попробуйте такой вариант. Готовится просто, быстро и без заморочек, а вкус и хруст выше всех похвал.
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Шоколад и черника - отличное сочетание для десерта, тем более, если это торт, да ещё и со сливками!
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса
Если у вас остался сваренный рис, то предлагаю вам приготовить из него вкусную запеканку на завтрак.
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса