Решила я сделать какое-нибудь печенье, но ещё не совсем определилась, чего я точно хочу. Прошло несколько минут раздумий и я захотела знаменитых «Орешков», тех самых, с варёнкой. Орешницы не было, поэтому пришлось импровизировать на ходу. Конечно, можно было и вид сделать более-менее похожим, но очень не хотелось мне тратить на всю эту мишуру много времени и заморачиваться из-за их внешности, ведь главное в них — непревзойдённый вкус. Операция прошла успешно, так сказать, и у меня получилось очень красивое и аппетитное печенье, которое можно запросто по вкусу сравнить с теми самыми «Орешками». У него мягкая серединка, хрустящая корочка и много начинки, всё как надо. Пробуйте, готовьте, удивляйте себя и близких, ведь это очень просто и быстро!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 330 гр
- Варёная сгущёнка 300 гр
- Сахар 140 гр
- Сливочное масло мягкое 120 гр
- Сметана 20% 80 гр
- Разрыхлитель 2 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, солью и ванилином.
2. К масляно-сахарной смеси добавить сметану
и смешать до однородности.
3. Далее всыпать муку, смешанную с разрыхлителем
и замесить мягкое тесто.
Оно хорошо держит форму шара, но при этом остаётся пластичным.
Не нужно вымешивать тесто долго, иначе печенье получится твёрдым и жёстким.
4. Из теста скатать небольшие шарики.
У меня получилось 48 штук. Количество зависит от размера, я делала совсем небольшие, но можно сделать размер на ваш вкус.
5. Выложить шарики на противень, застеленный пергаментом и сделать углубление в центре любым удобным способом. Выпекать 12-15 минут в разогретой до 180°C духовке.
Печенье увеличится в объёме, с хрустящей корочкой, но мягким внутри, цвет его останется белёсым. Если сильно зарумянить, то оно станет твёрдым.
Дырочка посередине после выпечки может немного затянуться. Чтобы сделать её пошире, снова пройдитесь по всему печенью и слегка надавите на него удобным способом, как и до выпечки. Важно сделать это пока печенье горячее, оно быстро остывает и после охлаждения увеличить отверстие уже не получится.
6. Печенье остудить, а затем наполнить варёной сгущёнкой через кондитерский мешок.
Совет к рецепту
Если сгущёнка слишком густая, то прогрейте её несколько секунд в микроволновке, затем перемешайте и проверьте консистенцию, повторите, если нужно. Консистенция должна быть пластичная и не жидкая, тогда с ней будет удобно работать.
С варёной сгущёнкой можно приготовить и другие сладости:
