В детстве я ненавидела варёную сгущёнку и никак не могла принять её вкус, поэтому старалась избегать десертов с ней, хотя вафельные трубочки всё же ела, но только домашние. А вот белую сгущёнку я очень даже любила и могла есть ложками. Уж не знаю, чем меня не устраивал вкус варёнки, потому что со временем (а если быть точнее, то сравнительно недавно) она всё же начала мне симпатизировать как кондитерское изделие.
К чему я это всё… Помню, раньше в магазинах за небольшую цену можно было купить целый мешок орешков со сгущёнкой. Они были рассыпчатые, загорелые часто даже со вкусом подожжённого теста, но спрос на них всё равно был и их очень любили, несмотря на некоторые недостатки. Так вот, сегодня готовлю песочные орешки, очень вкусные, рассыпчатые и без кучи жира на плите, а всё потому, что делать я их буду в мультипекаре.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 400 гр
- Масло сливочное мягкое 180 гр
- Сахар 100 гр
- Яйца (категория С0) 2 шт
- Крахмал кукурузный 30 гр
- Разрыхлитель 1,5 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Для начинки:
- Варёная сгущёнка комнатной температуры 380 гр
- Масло сливочное растопленное 100 гр
- Крошка из обрезков 100 гр
Инструкция приготовления:
1. Готовим тесто. В миске смешать сливочное масло, сахарную пудру, ванилин и соль. Далее добавить яйца, крахмал и разрыхлитель, смешать до однородности.
2. Постепенно всыпать муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Когда довели тесто до однородности, дальше месить его не нужно, иначе печенье получится не рассыпчатое, а твёрдое и плотное.
3. Тесто разделить на небольшие кусочки и выпекать в мультипекаре до румяности.
Очень удобно поделить тесто на несколько частей, раскатать каждую в тонкую колбаску и нарезать на кусочки нужной величины. Либо можно отщипывать немного теста от общей массы и скатывать в шарики.
4. С готовых скорлупок срезать излишки (я это делаю ножом) и измельчить в крошку с помощью блендера.
5. Для начинки смешать растопленное сливочное масло, сгущёнку и крошку от скорлупок.
Начинить половинки орешков и затем скрепить их между собой.
Можно кушать сразу, но я рекомендую убрать их в контейнер хотя бы на час. Они станут мягче и хорошо соединяется между собой.
Из этого количества ингредиентов у меня обычно получается 80-85 орешков.
Совет к рецепту
Крошку от обрезков можно заменить измельчённым песочным печеньем или дроблёными орешками в такой же пропорции.
Любите рецепты из детства? Приготовьте также:
Доброго дня!
Купил себе мультипекарь, чтобы готовить бутерброды, а в нём ещё разные насадки. Решил испытать форму "орешки" и приготовил по вашему рецепту. Не такие красивые от моей неопытности, но вкусные, как в моём советском детстве! Буду тренировать навык, рецепт отличный!
Прошу не судить строго!
Здравствуйте! Отличные орешки получились, главное, чтобы было вкусно😊 Рада, что вам понравился мой рецепт👍🏻