Я раньше очень любила простой морковный пирог, но со временем как-то перестала его делать, а потом и вовсе забыла тот самый рецепт. Пробовала не так давно приготовить что-то подобное, получилось очень вкусно, но не похоже на то, что я искала, а вот эти кексы получились близки к оригинальной рецептуре по вкусу, поэтому я решила пока остановиться на них, хотя спустя время всё равно продолжу поиски идеала.
Кексы получаются влажные, мягкие, нежные, ароматные и очень красивые. Если сделать к ним шапочку из крем-чиза, то получится самый настоящий морковный капкейк, который будет потрясающим даже без наполнителя.
Ингредиенты:
- Морковь 200 гр (вес без кожуры)
- Мука пшеничная 200 гр
- Сахар 180 гр
- Растительное масло без запаха 90 гр
- Яйца (категория С1) 2 шт
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить яйца, сахар, соль и ванилин,
взбить до состояния светлой пышной массы.
2. Морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке, после чего добавить ко взбитым яйцам.
3. Туда же влить растительное масло и смешать.
4. Муку с разрыхлителем добавить к морковно-яичной смеси
и смешать всё до получения однородного теста.
5. Разлить тесто по формочкам на 3/4 объёма и выпекать в разогретой до 170°С духовке 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выйти из серединки полностью сухой.
Если формочки силиконовые или бумажные, то их не нужно смазывать маслом, металлические смажьте.
Из этой порции теста у меня получилось 12 кексов.
Вам также понравится:
