Морковные кексы на растительном масле

Рецептов морковных кексов целая уйма, но не все они хороши. Я люблю, чтобы они были влажные, но не до ощущения сырости внутри, чтобы было понятно, что они морковные, чтобы были мягкие и нежные, но несколько плотные, В общем, чтобы было что пожевать и при этом вкусно.

Этот рецепт максимально универсальный. База, так сказать. Если ищете хорошие кексы для чаепития, то присмотритесь к этому рецепту. Они хороши сами по себе, но их также можно дополнить орешками, изюмом, вяленой клюквой, получая новые интересные сочетания, а можно вообще сделать начинку, шапочку из крем-чиза — получатся просто шикарные капкейки.

Попробуйте приготовить прямо сейчас. Я уверена, что вам тоже понравятся эти кексы. Состав минимальный, разве что специи нужно прикупить, но именно они придают волшебный запах и яркий вкус, делая его таким тёплым и обволакивающим.

Любителям морковной выпечки также рекомендую приготовить:

• Морковный пирог с изюмом на растительном масле

Ингредиенты:

Для кексов:

• Яйца средние 2 шт
• Морковь 130 гр (вес в очищенном виде)
• Сахар 105 гр
• Масло растительное рафинированное 60 гр
• Разрыхлитель 1 ч. л
• Мука пшеничная в/с 130 гр
• Щепотка соли
• Корица молотая 1/2 ч. л
• Мускатный орех молотый на кончике ножа
• Имбирь сушёный молотый 1/4 ч. л

Дополнительно:

• Сахарная пудра по желанию (для посыпки)

Инструкция приготовления:

Духовку поставить на разогрев до 170 С.

1. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой тёрке.

2. В миске соединить яйца, сахар и соль.

Взбить до пышности и посветления.

3. Добавить ко взбитым яйцам натёртую морковь, растительное масло, корицу, имбирь и мускатный орех,

пройтись миксером до объединения.

4. Всыпать в миску просеянную муку с разрыхлителем

и смешать миксером до получения однородного теста.

5. Подготовить формы для выпечки.

Я использую цельнометаллическую форму для кексов, а также в ячейки кладу бумажные одноразовые формочки. Это очень удобно. Тесто не портит форму, кексы легко вынимаются, не пригорают и получаются одинаковыми. Можно использовать и силиконовые формочки. Если используете только металлические формы, то предварительно их нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Силиконовые и бумажные формочки смазывать не нужно. Чисто бумажные формочки без укрепляющей основы использовать не рекомендую, так как всё тесто вытечет наружу без опоры. Но можно приобрести усиленные формочки для капкейков, их можно применять самостоятельно.

6. Заполнить формочки тестом на 3/4 объёма. У меня получилось 9 штук.

7. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 20-25 минут до румяности. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кекса полностью сухой.

Кексы хорошо поднимаются в процессе и очень вкусно пахнут.

Необходимо остудить их на решётке и можно звать всех к столу. Как видите, процесс совсем не затруднительный, получится точно у каждого!

Перед подачей я слегка посыпала их сахарной пудрой. Так они выглядят красивее и привлекательнее.

А такие они в разломе: яркие, нежные, влажные и очень-очень вкусные!