Курники — это своеобразные пирожки с начинкой на основе курицы. В дополнение к курице в начинке может быть лук, картофель или грибы. Готовят курники из разных видов теста и они обычно небольшого размера, либо готовится единый большой пирог — «Курник».
Что бы такого испечь, чтобы было вкусно, сытно и хватило всем? Дайте-ка подумать…Хотя, чего тут думать?! Готовьте курники! С тестом минимум возни, ведь в моём рецепте оно делается без дрожжей, а начинку нужно просто нарезать, ну а дальше всё как обычно, оформляете пироги и в духовку. Если сформируете курники как у меня, то получится не только вкусно и сочно, но ещё и безумно красиво. Понравится точно всем!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 380 гр
- Кефир 2,5% комнатной температуры 250мл
- Масло сливочное растопленное 45 гр
- Масло растительное без запаха 30 гр
- Сода 1/2 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
Для начинки:
- Филе бедра курицы 300 гр
- Картофель 300 гр (вес без кожуры)
- Лук репчатый 300 гр
- Бульон куриный 120 мл
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Кефир смешать с содой. Масса должна зашипеть и увеличиться в объеме.
Далее влить сливочное и растительное масло, посолить и постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто.
Оно получается эластичное, нежное и на ощупь похоже на дрожжевое. Готовое тесто накрыть, чтобы не заветрилось.
2. Для начинки небольшими кусочками нарубить куриное мясо. Картофель очистить и нарезать кусочками такого же размера, что и курица. Добавить к ним мелко нарубленный лук, соль и перец, смешать.
3. Тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в кружок диаметром 13-15 см.
4. В центр выложить начинку и с трёх сторон подогнуть края к верху так, чтобы курник получил треугольную форму, но в центре при этом должно остаться отверстие.
Далее защипнуть швы и по желанию придать им узор.
Чтобы придать швам узор, я беру его пальцами с двух сторон и делаю защипы слева и справа по очереди от кончика курника к центру. Так повторяю с каждым швом.
5. Выложить курники на пергамент. В отверстие каждого влить бульон и отправить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
Совет к рецепту
Форму курникам можно придать куполообразную, защипывая тесто по кругу. Или в качестве ленивого варианта можно просто защипнуть тесто, придавая пирогу округлую форму, перевернуть швом вниз и сделать небольшое отверстие для выхода пара сверху.
Предлагаю вам также испечь:
