Кулич на сгущённом молоке без дрожжей

Мои пасхальные эксперименты не ограничились куличами на белках, так как мне в голову пришла идея сделать бездрожжевой кулич.

В качестве основы для теста я взяла сгущённое молоко и не прогадала. Кулич получился нежный, влажный и с приятным молочным вкусом и ароматом. Если вы ещё не созрели для приготовления классических пасхальных куличей, то этот рецепт именно для вас.

Дрожжевые куличи более воздушные и имеют особенный вкус выбродившего сливочного теста. Этот кулич, само собой, отличается по вкусу и консистенции, ведь его рецептура значительно отходит от традиционных куличей, но при этом, он всё равно безумно вкусный, больше кекс, чем дрожжевой кулич. Вам точно понравится, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Сгущённое молоко 190 гр
• Мука пшеничная 100 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
• Сливочное масло растопленное 75 гр
• Яйцо (категория С0) 1 шт
• Изюм белый 40 гр
• Разрыхлитель 1 ч. л
• Ванилин на кончике ножа
• Щепотка соли

Инструкция приготовления:

1. Яйцо взбить с щепоткой соли до состояния пышной светлой пены.

2. В другой миске смешать до однородности все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма.

3. В тесто добавить взбитое яйцо и аккуратно смешать.

Я делала этот кулич и без дополнительного взбивания яйца, то есть, просто смешивала все ингредиенты по списку и пекла так, но в таком случае он получается более низкий и плотный, а вот со взбитым яйцом получается более нежным и гораздо лучше поднимается. Это дольше всего на пару минут, но результат однозначно лучше для меня.

4. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой, затем добавить его в тесто и снова смешать до равномерного распределения.

5. Готовое тесто переложить в форму для кулича на 3/4 объёма и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Готовность кулича проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой.

Если вам нужен больший размер кулича, то рекомендую увеличить порцию вдвое и испечь его в кексовой форме по типу венка. Он будет выглядеть очень красиво и эффектно после украшения, а ещё это гораздо удобнее для порционной нарезки.

Готовый кулич можно украсить Белковой глазурью по моему рецепту.