Одно время я как-то наелась куличей, так как моя деятельность подразумевает, что все тематические блюда приходится готовить задолго до праздника, а потому их обычно несколько из одного разряда. Я тогда готовила несколько видов куличей и ели мы их недели 2 практически каждый день. Хоть выпечка и вкусная, но в таком количестве порядком надоедает, поэтому в этом году особо репетиций не было, решила, что обойдусь одним приготовлением к самой Пасхе.
Сделала я буквально вчера вот эти прекрасные волокнистые куличи, они получились очень воздушные, лёгкие, ароматные и какие-то особенные (уж не знаю, почему особенные, наверное, потому что в этом году я ограничилась только эти рецептом).В общем, сказать, что мне понравилось — ничего не сказать! Уверенно заявляю, что на данный период времени, этот рецепт один из лучших, среди тех, что я пробовала. Обычно готовлю на сливочном масле и как-то ограничиваю использование яиц, чтобы не было сильного их привкуса, но в этом году добавила желтков побольше и заменила сливочное масло растительным, что в результате мне очень даже понравилось.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 600-630 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
- Молоко 310 гр
- Сахар 200 гр
- Растительное масло без запаха 110 гр
- Изюм 70 гр
- Желтки яичные 5 шт
- Ром 1 ст. л (в тесто) + отдельно для замачивания изюма
- Дрожжи сухие быстродействующие 10 гр
- Соль 1/2 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Готовим опару. В миске соединить молоко, 300 гр муки от общей массы и дрожжи, смешать, накрыть и оставить на 30-40 минут, пока опара не станет высокой и пышной.
2. Желтки взбить с сахаром, растительным маслом, ромом и солью до однородности,
добавить полученную массу к опаре
и смешать.
3. Всыпать оставшиеся 300 гр муки
и замесить однородное, не липкое тесто. Смазать его растительным маслом, накрыть и оставить часа на 1,5, пока оно хорошо не увеличится в объёме.
Вымешивать его примерно 5-7 минут.
4. Изюм промыть и залить ромом, чтобы он впитал его аромат пока поднимается тесто.
Если не желаете, можете просто вымочить изюм в воде или апельсиновом соке.
5. Вымоченный изюм обсушить, обвалять в муке и выложить на предварительно слегка раскатанное тесто,
после чего вмешать его и собрать тесто в шарик.
6. Разделить тесто на равные части и выложить в формочки не более, чем на 1/3. (У меня получилось 4 кулича в формочках 9*11), накрыть их и дать тесту подняться до верха минут 40-50. Далее выпекать в разогретой до 170°С духовке 35-40 минут до сухой шпажки.
Остывшие куличи по желанию украсить глазурью и задекорировать.
- Вот рецепт Белковой глазури для куличей.
Так выглядит кулич, разрезанный на следующий день после выпечки.
Вам также понравятся:
