Мои пасхальные эксперименты не ограничились куличами на белках, так как мне в голову пришла идея сделать бездрожжевой кулич.
В качестве основы для теста я взяла сгущённое молоко и не прогадала. Кулич получился нежный, влажный и с приятным молочным вкусом и ароматом. Если вы ещё не созрели для приготовления классических пасхальных куличей, то этот рецепт именно для вас.
Дрожжевые куличи более воздушные и имеют особенный вкус выбродившего сливочного теста. Этот кулич, само собой, отличается по вкусу и консистенции, ведь его рецептура значительно отходит от традиционных куличей, но при этом, он всё равно безумно вкусный, больше кекс, чем дрожжевой кулич. Вам точно понравится, обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко 190 гр
- Мука пшеничная 100 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
- Сливочное масло растопленное 75 гр
- Яйцо (категория С0) 1 шт
- Изюм белый 40 гр
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Инструкция приготовления:
1. Яйцо взбить с щепоткой соли до состояния пышной светлой пены.
2. В другой миске смешать до однородности все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма.
3. В тесто добавить взбитое яйцо и аккуратно смешать.
Я делала этот кулич и без дополнительного взбивания яйца, то есть, просто смешивала все ингредиенты по списку и пекла так, но в таком случае он получается более низкий и плотный, а вот со взбитым яйцом получается более нежным и гораздо лучше поднимается. Это дольше всего на пару минут, но результат однозначно лучше для меня.
4. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой, затем добавить его в тесто и снова смешать до равномерного распределения.
5. Готовое тесто переложить в форму для кулича на 3/4 объёма и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Готовность кулича проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой.
Если вам нужен больший размер кулича, то рекомендую увеличить порцию вдвое и испечь его в кексовой форме по типу венка. Он будет выглядеть очень красиво и эффектно после украшения, а ещё это гораздо удобнее для порционной нарезки.
Готовый кулич можно украсить Белковой глазурью по моему рецепту.
