Итак, если вы в поисках способов, в чём и как испечь куличи без специальных форм, то предлагаю вам испечь их в обычных жестяных консервных банках, которые можно найти в любом магазине возле дома.
Для этого вам нужно купить любые консервы, ёмкость из под которых будет соответствовать размеру желаемого кулича. Не подойдут банки из под мясных и рыбных консервов, так как на них всё же останется ненужный запах. Идеально подойдут банки из под фруктовых и овощных консервов (горошка, кукурузы, фасоли, компотов и т. п.).
Банка есть, что делать дальше?
1. Приводим банку в надлежащий вид
Банка у нас есть, теперь нужно правильно её подготовить к выпечке. Из банки нужно извлечь всё содержимое, для этого необходимо её вскрыть. Желательно это делать современным консервным ножом, так как он гарантированно ровно уберёт крышечку с банки без зазубрин. У меня нож вот такого типа. Обычный консервный нож не срежет крышку до конца и оставит острые края. Это не только травмоопасно для рук, но и может повредить шапочку кулича, когда он начнёт расти вверх при выпечке.
Далее с банки нужно снять бумажную наклейку, хорошо промыть и высушить. Если на банке остался клей, который не убирается водой и моющим средством, то ототрите его с помощью растительного масла и ватного диска, а затем снова хорошо помойте с моющим средством, иначе масло начнёт гореть в духовом шкафу. Готово!
2. Делаем оболочку для кулича из пергамента
Для того, чтобы кулич не прилип к банке необходимо сделать для него своеобразную оболочку из пергамента, так он не пригорит и будет легко выниматься. Для этого вам понадобятся ножницы, карандаш, и хороший пергамент. Для начала вырезаем донышко✂️. Обрисовываем дно банки и вырезаем его из пергамента. Я делаю его чуть больше, чтобы тесто не выскочило сквозь него.
Теперь делаем саму обёртку. Для этого измеряем окружность и высоту банки и вырезаем из пергамента полученный кусочек, где полученная окружность будет длиной, а высота шириной. Я прибавляю и там, и там по 1,5-2 см, чтобы тесто нигде не проскочило и не прилипло. Легче всего сделать замеры измерительной лентой, но можно всё сделать на глаз. Теперь банка полностью готова к выпечке куличей!
Кто-то вовсе обходится без пергамента, а просто смазывают внутреннюю часть банки маслом и сверху присыпают мукой. Я такой способ не пробовала, так как боюсь потерять время и испортить результат, ведь выпечка может не отстать от банки, а мне такой вариант совсем не подходит.
3. Баночные нюансы
Я обратила внимание, что банки изнутри бывают без покрытия, либо с эмалью. И в процессе выпечки этот момент имеет значение, так как результат получается разный.
Без покрытия. В таких банках получаются красивые и румяные куличи с приятной корочкой по бокам. То есть, такие, какими они по идее и должны быть.
С эмалью. В таких банках у куличей также хорошо румянится верх, но бока остаются гораздо светлее верхушки и намного мягче, чем у привычного кулича, то есть, у них нет боковой корочки, но внутри они пропекаются также хорошо, как в предыдущих. Это не минус и не плюс, решать только вам в какой именно готовить, ведь кому-то важна корочка, а кому-то нравится выпечка помягче, а цвет корочки не имеет особого значения.
4. Как испечь куличи жестяных в банках?
Всё также, как и с бумажными, картонными, силиконовыми и другими специальными формами. Тесто выкладываем в подготовленную ёмкость не более, чем на 1/2 (так как в процессе оно отлично поднимается), даём ему подняться, а затем выпекаем, согласно размеру кулича. Маленькие пекутся 20-25 минут, большие 35-40 минут. Проверить на готовность нужно деревянной шпажкой, она должна выходить из выпечки полностью сухой, без остатков теста.
