Густой джем из яблок на тёрке без загустителей

Яблочный джем — штука очень универсальная. Он имеет классический и простой вкус, его можно есть просто ложкой, а можно класть в начинку пирогов, булочек, плетёнок, пряников и т. д. Он не надоедлив, как по мне, а ещё получается очень красивым и прозрачным, густым, что аж ложка стоит, ну и всем поскорее хочется узнать, как можно такой приготовить, ведь в магазине такого не встретишь или очень редко . По крайней мере, подобный джем не встречался лично мне, разве что повидло, но это уже совсем другой продукт.

В общем, готовится он в общей сложности около часа, если яблоки заготавливать вручную. И то, 2/3 этого времени уйдут на варку, от вас требуется только раз в 5-8 минут подходить и немного перемешивать.

Ингредиенты:

• Яблоки зелёные (у меня сорт «Симиренко», но можно «Антоновку», «Голден») 1000 гр (вес без семенной коробочки)
• Сахар 800 гр
• Вода 70 гр
• Лимонная кислота 1/4 ч. л

Инструкция приготовления:

1. Из яблок удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке.

Если у вас есть комбайн с функцией тёрки, то вы это сделаете за считанные минуты.

2. Добавить к ним воду, сахар, перемешать и поставить на средний огонь, помешивая каждые 5-8 минут.

3. Когда смесь начнет активно кипеть, огонь можно убавить и варить джем ещё около 30 минут. Общее время варки джема составляет 35-40 минут.

4. Довести джем до полной готовности и загустения. Он должен стать густым, с минимальным количеством свободной жидкости и приобрести «янтарный» цвет, яблоки должны стать прозрачными.

После остывания джем загустеет ещё больше и станет немного похожим на мармелад.

Вам также понравится:

• Апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей