yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей

Цитрусы есть в магазине круглый год, поэтому в любой момент вы можете приготовить баночку свежего, ароматного и густого конфитюра, который сделает ещё вкуснее любое чаепитие или дополнит десерт.

апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей
Апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей, апельсиновый джем, джем из апельсина и лимона, цитрусовый конфитюр Рецепты, Быстро и просто, Веганские, Вегетарианские, Десерты, Постные 90251154

Собственно, конфитюр мы сегодня будем готовить из жмыха.

Жмых цитрусовых — это всё, что осталось от них после отжимания сока, то есть: частично мякоть, альбедо (белая мягкая часть) и цедра.

Готовится он очень просто, а для его приготовления вам потребуется всего 2 ингредиента: цитрусовый жмых и сахар, вам не понадобится крахмал, агар, желатин или пектин. Кстати, конфитюр я сделала с пониженным содержанием сахара, поэтому в нём больше фруктов и он менее приторный, чем тот же покупной.

Вкус у него получается очень насыщенный, консистенция не водянистая, а плотная за счёт того, что в состав идёт не только мякоть, как в классических вариантах, но и кожура, а цвет просто волшебный, будто солнце в банке!

Таким конфитюром можно начинять капкейки, булочки, пироги, прослаивать печенье, подавать его к блинам или другим десертам, либо есть просто ложкой, ведь он очень приятный на вкус и у вас не начнёт першить горло от избытка сахара.

Ингредиенты:

  • Апельсиново-лимонный жмых 550 гр (у меня 2:1 апельсины и лимоны)
  • Сахар 300 гр
Жмых у вас мог остаться после приготовления сока или вы можете сделать его прямо сейчас, разрезав плоды пополам, отжав из них сок, удалив косточки и плодоножки и измельчив всё в мясорубке или блендере. Сок можете пустить в выпечку или выпить его так, либо можно сварить этот конфитюр из цельных плодов, но тогда нужно учесть, что вес мягкой части должен быть 550 гр+оставшийся сок, а не просто 550 граммов цитрусов. В таком случае получится более сладкий конфитюр, так как сок выпарится и вес мякоти будет меньше заявленного при том же количестве сахара. Цельные цитрусы также нужно будет очистить от косточек и плодоножки и измельчить в блендере и мясорубке.

Инструкция приготовления:

1. Свежий жмых нужно предварительно заморозить, а после полностью разморозить. Затем соединить в кастрюле с сахаром.

Аналогично поступаем и в том случае, если делаем конфитюр из целых необработанных плодов, можно сначала сделать из них перемолотую массу, а потом заморозить, либо сначала заморозить плоды, а потом подготовить. Заморозка поможет избавиться от горечи.

апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей – 1 шаг

2. Поставить кастрюлю на плиту,

апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей – 2 шаг

довести до кипения на умеренном огне и дождаться выпаривания влаги, периодически помешивая.

Даже, если вы хорошо всё отжали, то при нагревании и взаимодействии с сахаром всё равно появится некоторое количество влаги, это нормально.

апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей – 3 шаг

3. Далее снять кастрюлю с огня и пробить массу блендером до более мелкой фракции цитрусов.

Если хотите, можете оставить и покрупнее, но я люблю, когда конфитюр более нежный и однородный без крупных кусочков.

Он хорошо пробивается именно после нагревания, так как масса становится мягче. В сыром виде она всё равно не так мелко прокручивается.

апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей – 4 шаг

4. Вернуть кастрюлю на плиту и довести конфитюр до загустения на медленном огне. Необходимо время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела ко дну.

У меня получилось 600 гр конфитюра.

Он получается настолько густой и «мармеладный», что в нём аж ложка стоит, особенно после полного остывания

апельсиново-лимонный конфитюр из жмыха без загустителей – 5 шаг

Если хотите использовать конфитюр в качестве наполнителя, то приготовьте на его основе:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 1

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

389+29 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
135+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
61+0 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
Этот пирог с капустой на постном тесте такой манящий и вкусный, что вы точно захотите приготовить его снова! Очень вкусный и безумно ароматный, его точно оценят все, кто попробует, но никто не догадается, что он постный.
постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
132+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковные кексы на растительном масле
Сегодня предлагаю порадовать себя и своих близких нежными, вкусными и яркими, как летний день морковными кексами. В этом рецепте нет ни молока, ни сливочного масла, ни других молочных продуктов.
морковные кексы на растительном масле
153+0 просмотра