Дрожжевой пирог со смородиновым джемом

В моём доме почти всегда есть свежая домашняя выпечка. Я просто обожаю запах чего-нибудь свежеиспечённого из сдобного теста. В это раз у меня осталось полпачки муки и полбанки джема, мне не хотелось идти в магазин из-за пасмурной погоды и я решила сделать из этих ингредиентов что-нибудь к чаю. Сначала хотела тёртый пирог, но масла не хватило, немного подумала, вспомнила, что давненько не пекла подобные пироги и решила приступать. Так, ничем не примечательные продукты превратились в прекрасную воздушную выпечку. Конечно, одним джемом и мукой не обошлось, но если присмотреться, то список ингредиентов не такой уж и большой и многое из списка всегда найдётся у меня и у вас дома. Я это всё к тому, что даже из небольшого количества ингредиентов можно соорудить что-то вкусное.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная ±400 гр
• Джем из чёрной смородины 250 гр
• Молоко тёплое 130 мл
• Сливочное масло растопленное 70 гр
• Сахар 70 гр
• Сметана 15% 30 гр
• Яйцо (категория С0) 1 шт
• Яичный желток 1 шт (на смазывание)
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л
• Соль 1/4 ч. л
• Ванилин на кончике ножа
• Растительное масло без запаха (для смазывания теста и формы)

Инструкция приготовления:

1. Готовим опару. В молоко добавить дрожжи и 1 ст. л сахара от общей массы, смешать, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.

На поверхности должна появиться пышная дрожжевая пенка.

2. В поднявшуюся опару добавить оставшийся сахар, соль, сметану, ванилин, масло и яйцо. Смешать до однородности и постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто. Смазать тесто растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

Не добавляйте сразу всю муку, так как вам может потребоваться чуть меньше или больше.

Вымешивать тесто нужно 8-10 минут, оно должно стать гладким и менее липким.

3. Поднявшееся тесто раскатать в пласт и смазать джемом, немного отступая от краёв, затем свернуть в рулет и защипнуть шов. Полученный рулет уложить швом вниз, разрезать вдоль до конца, отступая от начала 3-4 см. Получится что-то похожее на букву «Λ». Далее переплести обе части между собой, свернуть в улитку или в форме венка (как форма для выпечки позволяет), соединить концы и уложить в форму для выпечки.

Способ формовки подробнее можно посмотреть в рецепте Эстонского крингеля.

4. Изделие смазать желтком и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из пирога без остатков жидкого теста.