Эстонский крингель

Что за загадочная выпечка этот «Крингель»?

Эстонский крингель — это пряный витой пирог или булочка из сдобного теста в форме венка (кольца) с начинкой из сливочного масла, сахара и корицы.

Всем любителям корицы однозначно стоит испечь эту прекрасную выпечку. Крингель получается невероятно нежный, красивый, ароматный. Когда откусываешь, то чувствуешь приятную волокнистость теста и сливочно-коричный вкус, который будоражит всё внутри. Это очень вкусно и я просто обожаю подобные десерты, так как люблю и уважаю всё, где есть корица.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная ±450 гр
• Молоко тёплое 180 мл
• Сахар 90 гр
• Масло сливочное растопленное 80 гр
• Яйцо (категория С0) 1 шт
• Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
• Соль 1/4 ч. л
• Растительное масло без запаха (для смазывания теста)

Для начинки:

• Сливочное масло мягкое 70 гр
• Сахар 5 ст. л
• Корица 4 ч. л

Инструкция приготовления:

1. Готовим опару. В чаше смешать молоко, дрожжи и 2 ст. л сахара от общей массы, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.

На поверхности должна образоваться легкая и воздушная пенка.

2. Далее к опаре добавить оставшийся сахар, масло, яйцо, соль и смешать.

3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто, немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить на 1 час.

Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.

Вымешивать тесто нужно 8-10 минут, до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким. В результате изделие будет пышным и нежным.

4. Для начинки смешать масло с сахаром и корицей.

5. Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт, смазать корично-масляной смесью, скрутить в рулет и защипнуть шов. Далее перевернуть рулет швом вниз, разрезать его вдоль, отступив от одного края около 3 см и переплести жгуты между собой.

Должна получиться плетёнка из двух жгутов, похожая на канат.

6. Конструкцию перенести на противень (удобнее сразу всё делать на пергаменте) и соединить концы жгута между собой, чтобы получилось кольцо. Накрыть крингель и оставить на 15 минут пониматься, далее выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.