Булочки-розочки с творожной начинкой - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Булочки-розочки с творожной начинкой

А не испечь ли нам сегодня что-нибудь творожное? У меня редко залёживается творог, потому что я могут съесть его просто со сметаной и мне будет очень вкусно и чаще всего я именно так и делаю. Но иногда хочется почувствовать его в выпечке, ведь в ней он совсем другой получается. Я помню ватрушки из магазина: тесто в них плотновато и его слишком много, да и творожная начинка оставляет желать лучшего, ведь она зачастую довольно сухая и её всегда мало. Но я предлагаю вам вариант шикарных булочек с влажным тестом, которого совсем немного и достаточное количество сочной и вкусной творожной начинки. Вам точно понравится, ведь я продумала всё по максимуму.

Булочки-розочки с творожной начинкой
Булочки-розочки с творожной начинкой, ватрушки с творогом и изюмом, булочки с творогом и изюмом, творожные булочки, творожные ватрушки, булочки с начинкой и творога с изюмом

Ватрушки с творогом — это конечно хорошо, но если сделать чуточку красивее, вкуснее и добавить изюм? Получатся нежные и очень аппетитные булочки — розочки с творожной начинкой.

Это тесто по праву заслуживает вашего внимания, потому что оно влажное, сливочно-ароматное и долго не черствеет, благодаря тому, что я сделала его на сыворотке и сливочном масле. Вместе с творогом и изюмом получается просто обалденное классическое сочетание. Простыми ватрушками здесь и не пахнет, эти булочки намного лучше по всем фронтам!

Люблю творог в выпечке. Если правильно сделать из него начинку, то она не будет сухой и рыхлой, напротив, будет нежной и сочной, а если добавить ванили, то это просто моя любовь. Могу есть часто и мне долго не надоест.

Все звёзды сошлись на этих замечательных булочках, рецептом которых я делюсь с вами прямо сейчас.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная ±400 гр
  • Сыворотка тёплая 200 мл
  • Сахар 100 гр + немного на обсыпку
  • Сливочное масло растопленное 80 гр
  • Желток яичный 1 шт (на смазывание)
  • Молоко 1 ст. л (на смазывание)
  • Дрожжи сухие 2 ч. л
  • Соль 1/4 ч. л
  • Ванилин на кончике ножа
  • Растительное масло без запаха (для смазывания теста)

Для начинки:

  • Пастообразный творог 210 гр
  • Изюм 80 гр
  • Сахар 35 гр
  • Белок яичный 1 шт
  • Ванилин на кончике ножа

Инструкция приготовления:

1. Готовим опару. В чаше смешать сыворотку, 2 ст. л сахара от общей массы и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.

В результате на поверхности образуется пористая пенка, которая говорит о том, что дрожжи отлично работают.

Булочки-розочки с творожной начинкой - 1 шаг

2. В миске соединить опару, оставшийся сахар, соль, ванилин, растопленное масло и смешать.

Булочки-розочки с творожной начинкой - 2 шаг

3. Далее постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут. Затем обмять и снова поставить на расстойку на 40-60 минут.

Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.

Вымешивать тесто в первый раз нужно 8-10 минут. В процессе оно должно стать гладким и не липким. Это позволит добиться пористой и нежной текстуры выпечки.

Булочки-розочки с творожной начинкой - 3 шаг

4. Для начинки смешать творог, промытый изюм (если изюм слишком жёсткий, то предварительно залейте его кипятком на 10 минут), сахар, белок и ванилин.

Если у вас не оказалось пастообразного творога, то просто пробейте обычный творог погружным блендером с парой столовых ложек молока до консистенции однородной гладкой пасты.
Булочки-розочки с творожной начинкой - 4 шаг

5. Поднявшееся тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в круг, сделать 3 неглубоких надреза, чтобы визуально круг теста поделился на 3 равные части. В центр выложить начинку, затем каждым сегментом теста по очереди обернуть начинку и хорошо защипнуть швы. Далее немного прижать булочки ладонью сверху, чтобы они стали ровнее и не заваливались на бок. Заготовки накрыть и оставить на 15 минут.

Булочки-розочки с творожной начинкой - 5 шаг
Чем можно заменить сыворотку?
Подойдёт ли для начинки детский творог из баночки?

6. Поднявшиеся булочки смазать смесью из желтка и молока, немного присыпать верх теста сахаром и отправить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

Булочки-розочки с творожной начинкой - 6 шаг

Понравился рецепт? Приготовьте также:

72+29 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Если вы любите похрустеть песочным печеньем, то попробуйте такой вариант. Готовится просто, быстро и без заморочек, а вкус и хруст выше всех похвал.
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Шоколад и черника - отличное сочетание для десерта, тем более, если это торт, да ещё и со сливками!
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса
Если у вас остался сваренный рис, то предлагаю вам приготовить из него вкусную запеканку на завтрак.
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса