Хочу сегодня поделиться с вами рецептом по истине потрясающего шоколадного бисквита. Он приготовлен исключительно на шоколаде без добавления какао, поэтому имеет особенную текстуру и неповторимый вкус. На основе такого бисквита можно делать любые торты, не добавляя пропитку, а можно слегка присыпать его сахарной пудрой и подать как отдельный десерт. Для меня он чем-то похож на пористый шоколад: такой же нежный и тающий во рту.
В общем, настоятельно советую его попробовать. Если вы любите шоколад, то вам точно придётся по вкусу такой бисквит!
Ингредиенты:
- Яйца (категория С0) 6 шт
- Сахар 200 гр
- Сливочное масло мягкое 150 гр
- Мука пшеничная 140 гр
- Тёмный шоколад 130 гр
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Взбить мягкое масло со 100 гр сахара, солью и ванилином.
2. Белки отделить от желтков. Желтки добавить к маслу с сахаром
и ещё немного взбить.
3. В отдельной чаше взбить яичные белки и 100 гр оставшегося сахара до стоячих пиков.
4. Шоколад растопить импульсами в микроволновке и немного остудить, после чего добавить к масляно-желтковой смеси
и снова немного взбить.
5. К шоколадной массе добавить треть муки,
смешать венчиком до однородности,
добавить треть белковой массы, аккуратно снизу вверх смешать венчиком до однородности
Важно не вымешивать тесто слишком долго и интенсивно, чтобы белки не осели.
и повторить добавление муки и белковой массы ещё 2 раза, пока всё не закончится.
В результате получится пышное и воздушное тесто.
6. Тесто переложить в форму для выпечки, не смазывая бока и разравнять поверхность. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 40-50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из центра бисквита без остатков теста.
У меня кондитерское кольцо, я закрыла дно фольгой и ничего не смазывала. Если у вас обычная форма, то дно нужно проложить пергаментом или немного смазать, чтобы готовый бисквит можно было легко вынять.
7. Бисквит немного остудить в форме, затем пройтись ножом по бортику, убрать дно, переложить его на решётку и дать полностью остыть.
На бисквите образуется тонкая корочка, при остывании она немного осядет, так и должно быть. Если вы будете делать торт на основе бисквита, то просто снимите вручную эту корочку, под ней будет ровный и однородный бисквит.
