Винегрет с квашеной капустой и горошком на сковороде

Я вообще очень редко встречаю людей, которые у себя дома хотя бы иногда готовят винегрет. Многие забыли про него, да чего уж говорить, я и сама его стала редко готовить, хотя пару раз в год точно делаю, а когда делаю, то сразу целую кастрюлю, чтобы вдоволь им насладиться. У меня его любят все, поэтому эта кастрюля, вопреки всякому мнению, не стоит у меня неделю, а максимум день. Этот салат очень сытный, необычный, с лёгкой кислинкой, он отлично подойдёт на новогодний стол, тем более, что в нём нет майонеза. Кстати, гораздо вкуснее он становится, когда пару часов постоит и корнеплоды напитаются вкусом и ароматом капусты и огурцов.

Если честно, то такие салаты я всегда готовлю «на глаз», не вижу смысла сильно заморачиваться и всегда вкусно получается, но примерные пропорции всё таки определяю для себя, кладу примерно одинаковое количество всего каждый раз, 50 граммов туда-обратно не считаю чем-то критичным, поэтому не взвешиваю продукты на этот салат. В этот раз решила сделать для вас рецепт, а потому и записала всё поточнее, чтобы вам было удобнее ориентироваться в процессе.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная 600 гр
• Картофель 400 гр (вес без кожуры)
• Свёкла 400 гр (вес без кожуры)
• Огурцы маринованные 300 гр
• Морковь 300 гр (вес без кожуры)
• Лук репчатый 300 гр
• Горошек консервированный 1 банка
• Вода 150 гр (для тушения овощей)
• Масло растительное без запаха 5 ст. л
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Масло растительное без запаха (для тушения овощей)

Инструкция приготовления:

1. Картофель, свёклу и морковь почистить и нарезать мелким кубиком.

2. Переложить измельчённые корнеплоды в сковороду, добавить немного масла, влить воду, посолить, смешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут после закипания воды на огне, чуть выше среднего. За это время перемешать всё 2-3 раза.

За это время овощи обычно всегда успевают приготовиться. После приготовления их нужно полностью остудить.

По большому счёту, время приготовления зависит от величины кусочков, чем они меньше, тем быстрее они приготовятся. Свёкла обычно немного дольше готовится, поэтому предлагаю готовность овощной смеси проверить именно на ней, попробуйте один кубик, он не должен хрустеть, будто сырой, но при этом он не такой мягкий, как картофель.

3. К остывшим овощам добавить квашеную капусту,

нарезанные кубиком огурцы

и горошек без жидкости.

4. Лук мелко нарезать, залить кипятком на 5 минут, обдать ледяной водой, слить

и добавить в общую кастрюлю.

5. Заправить салат маслом, поперчить

и смешать.