yandex metrika
Творожный бездрожжевой штоллен с изюмом и цукатами

Штоллен — это традиционная немецкая выпечка из тяжёлого и плотного теста, наполненная различными сухофруктами, цукатами и орехами. Эту выпечку обязательно готовят к рождеству и символизирует она младенца Иисуса Христа, завёрнутого в белую пелёнку.

Сухофрукты для штоллена предварительно вымачивают в алкоголе, а готовые штоллены выдерживают до Рождества от 2 до 4 недель.

Кто-то сравнивает его с пирогами, но для меня штоллен — это что-то между пряником и плотным кексом. И каждому, без привязки к религии, я рекомендую хоть раз испечь штоллен. Я пробовала и с выдержкой и без. Оба варианта понравились, но после выдержки вкус более насыщенный. Алкоголь для вымачивания сухофруктов можно заменить апельсиновым соком, но с алкоголем гораздо вкуснее и ароматнее.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 1ч 60
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 8

Ингредиенты

Для теста:

  • Масло сливочное мягкое 100 гр
  • Сахар 100 гр
  • Ванилин на кончике ножа
  • Яйцо (категория С1) 1 шт
  • Творог 9% 125 гр
  • Разрыхлитель 2 ч. л
  • Мука пшеничная 290 гр
  • Щепотка соли

Дополнительно:

  • Изюм тёмный 120 гр
  • Цукаты 120 гр
  • Ром/коньяк/виски 90 мл
  • Сливочное масло растопленное 60 гр (для готового штоллена)
  • Сахарная пудра 60 гр (для готового штоллена)

Инструкция приготовления

1. Изюм и цукаты залить алкоголем с вечера.

Творожный бездрожжевой штоллен - 1 шаг

2. Масло взбить с сахаром, ванилином и солью.

Творожный бездрожжевой штоллен - 2 шаг

3. Творог пробить блендером и добавить к маслу, также добавить яйцо и смешать.

Творожный бездрожжевой штоллен - 3 шаг

4. С сухофруктов слить алкоголь, добавить их в творожную массу и перемешать.

Творожный бездрожжевой штоллен - 4 шаг

5. Всыпать муку и замесить тесто. Оно получится мягкое и может немного липнуть. Если тесто не собирается в единое целое и слишком сильно липнет, то добавьте еще немного муки.

Творожный бездрожжевой штоллен - 5 шаг

6. Коврик присыпать мукой, выложить тесто и раскатать круг диаметром около 25 см.

Творожный бездрожжевой штоллен - 6 шаг

На несколько сантиметров дальше от середины сделать небольшую бороздку в тесте.

Творожный бездрожжевой штоллен - 7 шаг

Сложить меньшую половинку теста на другую на 3/4. Переложить штоллен на пергамент и выпекать 40-45 минут при 170°С.

Творожный бездрожжевой штоллен - 8 шаг
Можно ли заменить творог детским творожком?
Можно ли для начинки использовать только изюм?
Можно ли не смазывать готовый штоллен маслом?

7. Готовый штоллен смазать 60 гр растопленного масла и посыпать хорошим слоем сахарной пудры. После остывания ещё присыпать пудрой, завернуть в фольгу и убрать в прохладное место на 2-4 недели. За это время штоллен уплотнится и станет вкуснее. Но можно есть и сразу после остывания.

Творожный бездрожжевой штоллен - 9 шаг

Обязательно попробуйте приготовить Немецкое печенье «Шпицбубен».

Творожный бездрожжевой штоллен, Штоллен, штоллен рецепт, рецепт штоллена, рождественская выпечка 5 63

Совет к рецепту

В начинку можно также добавить 120 гр миндаля, предварительно замоченного в алкоголе вместе с сухофруктами.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.41%
Торт "Наполеон"
13.11%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.14%
Меренговый рулет
10.05%
Торт "Медовик"
13.22%
Пана-котта
9.29%
Фруктовое или ягодное желе
6.99%
Торт "Прага"
10.6%
Тирамису
8.63%
Овсяное печенье
7.54%
Проголосовало: 915
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.24%
Картошка
14.95%
Ливер
9.3%
Мясо/мясо и рис
12.62%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
12.96%
Яблоки
14.29%
Другая
8.64%
Проголосовало: 301
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.85%
Котлеты
17.54%
Запеканки
14.46%
Жаркое
16.31%
Гуляш
13.54%
Рагу
8.62%
Другое
7.69%
Проголосовало: 325
Какой торт вам нравится?
Прага
15.85%
Киевский
11.48%
Наполеон
16.94%
Медовик
15.85%
Захер
12.93%
Сметанник
11.84%
Молочная девочка
10.38%
Другой
4.74%
Проголосовало: 549
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.19%
Гуляш
7.67%
Сациви
6.13%
Бефстроганов
11.35%
Шашлык
19.33%
Мясо по-французски
17.18%
Отбивные
9.2%
Котлеты
11.04%
Другое
4.91%
Проголосовало: 326
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
12.17%
Толма (долма)
8.88%
Пельмени/манты
13.49%
Котлеты
16.45%
Лазанья
16.78%
Паста Болоньезе
11.18%
Макароны по-флотски
10.86%
Мясной хлеб
5.92%
Другое
4.28%
Проголосовало: 304
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.17%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
9.96%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.4%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.79%
Овощные супы-пюре
11.03%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.37%
Другие
4.27%
Проголосовало: 281
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.38%
Кукис
7.8%
Шотрбрэд
6.41%
Орешки со сгущёнкой
13.93%
Альфахор
6.41%
Макарон
11.7%
Молочные коржики
14.48%
Слоёные ушки
10.03%
Савоярди
6.69%
Другое
4.18%
Проголосовало: 359

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты