Слоёное тесто вообще очень универсальный продукт, так как из него можно приготовить огромное количество всевозможных десертов и не только.
Сегодня предлагаю вам интересный и необычный вариант слоек с начинкой из рикотты, груши и мёда. Сочетание очень удачное и вкусное: сливочная рикотта, сладкая груша и ароматный мёд. Были бы у меня грецкие орехи, я бы добавила ещё и их, но дело было вечером и до магазина уже было не добраться, поэтому обошлась без них, хотя думаю, что орешки были бы здесь очень уместны и добавили бы некоторую терпкость и ореховую горчинку. Этот десерт просто идеален, если вы собираетесь пригласить гостей и хотите угостить их чем-то необычным или в ваших планах на вечер есть пунктик «побаловать себя».
Ингредиенты:
- Слоёное тесто пресное 500 гр
- Груши сорта «Конференция» 300 гр
- Рикотта 250 гр
- Сахарная пудра 40 гр
- Мёд цветочный 1-2 ст. л
- Желток яичный 1 шт (на смазывание)
- Молоко 1 ст. л (на смазывание)
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Груши нарезать кубиком, рикотту смешать с сахарной пудрой и ванилином.
Рикотта — это традиционный итальянский мягкий сыр, который готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров. По вкусу рикотта напоминает что-то среднее между творогом и маскарпоне, её вкус сладковатый, но совсем не кислый, а консистенция довольно лёгкая, пастообразная и очень похожа на пастообразный творог, но при этом менее плотная.
2. Тесто предварительно разморозить. Каждый пласт необходимо раскатать и поделить ножом на 8 частей (это относится к тем, у кого пласты теста стандартные-квадратные, если у вас единый большой пласт то ориентируйтесь визуально).
Раскатать нужно не слишком тонко, а примерно в 1,5 раза от исходного размера пласта.
В результате должно получиться 16 заготовок.
Отступая от краёв сделать надрезы, но не прорезая тесто до конца. Я бы сказала даже не «надрезы», а «продавлины».
Для этого нужно взять нож и слегка надавить на тесто, не доходя до того момента, когда нож начнёт проходить вниз сквозь тесто.
3. По центру, не выходя за надрезы, распределить рикотту, поверх неё выложить груши и сдобрить мёдом по вкусу. Желток смешать с молоком и смазать края слоек. Выпекать на пергаменте в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут. Подавать после полного остывания.
Я не особо люблю мёд, но в этом десерте он очень классно звучит, сочетаясь с прочими ингредиентами. Так что, если вы не любитель мёда, как и я, то это не повод отказаться от десерта, просто попробуйте сами и положите совсем немного мёда.
