Салат из печени с болгарским перцем, огурцом и луком

1. С печени снять плёнку и нарезать её длинными прямоугольными ломтиками средней толщины, залить холодной водой и оставить на 40 минут.

2. Далее слегка обжарить подготовленную печень (я жарила без масла на антипригарной сковороде). До корочки жарить не нужно, так как можно её пересушить. Нам в данном случае важно, чтобы печень осталась нежной, но при этом приготовилась внутри. Можно печень отварить целиком, а затем нарезать, но мне больше нравится вариант с жаркой, так как это гораздо быстрее и вкуснее.

3. Лук нарезать полукольцами и залить кипятком на 5 минут.

4. Далее с лука слить кипяток и обдать его ледяной водой, после чего добавить к печени.

5. Болгарский перец и огурец нарезать длинными тонкими ломтиками, укроп измельчить и добавить в общую миску.

6. Для заправки смешать яблочный уксус, соевый соус, оливковое масло, добавить пропущенный через пресс или натёртый на мелкой тёрке чеснок, соль, красный перец и кориандр. Соль регулируйте по вкусу, так как соевый у всех разный, бывает крепкий, а бывает практически не солёный.

7. Далее заправить салат и хорошенько смешать. Дать салату пропитаться 30-60 минут и можно подавать.