Раньше я скептически относилась к пирожкам без дрожжей. «Это ведь не пышно и как это вообще можно назвать пирожками?» — думала я ещё лет 10 назад, хотя особо и не пробовала ничего подобного. Но потом я начала активно кулинарить и пробовать новые рецепты, так и попробовала сначала пирожки на кефире без добавления дрожжей, потом на сметанном тесте и так пошло, поехало, что я вскоре поменяла своё мнение.
В общем, всё дошло до того, что попробовала приготовить цельнозерновые пирожки на твороге. Мне безумно понравилась эта идея. Тесто очень вкусное, тоненькое, а внутри много начинки, а я безумно люблю, когда это именно так. Пробуйте обязательно, даже если вы не сторонник пп, я более, чем уверенна, что вам очень понравится.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная цельнозерновая 250 гр
- Творог обезжиренный 200 гр
- Яйцо (категория С0) 1 шт
- Сливки 10% 50 мл + 1 ст. л (на смазывание)
- Сливочное масло растопленное 50 гр
- Яичный желток 1 шт (на смазывание)
- Разрыхлитель 2 ч. л
- Соль 1/3 ч. л
Для начинки:
- Фарш из куриного филе 350 гр
- Лук репчатый 150 гр
- Вода 50 мл
- Укроп сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Для теста в миске соединить творог, сливки, яйцо и соль.
Пробить всё погружным блендером до гладкой однородной консистенции.
2. Далее добавить растопленное масло и смешать до однородности.
3. В творожную массу добавить разрыхлитель и постепенно всыпать муку.
Вам её может понадобиться чуть меньше, поэтому не всыпайте сразу всю.
И замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
4. Для начинки смешать фарш, мелко нарезанный лук, соль, перец, воду и сушёный укроп. Смешать до однородности.
5. Тесто разделить на 12 равных частей.
Каждую скатать в кружок, раскатать до диаметра 10-12 см, в центр выложить начинку и защипнуть шов удобным способом.
6. Все пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать смесью из 1 ст. л сливок и желтка и выпекать в разогретой до 180°С 20-25 минут.
