Подсолнечная халва на меду без сахара

Халва из орехов и семян — пожалуй, самый популярный восточный десерт, который можно купить практически в любом продуктовом магазине. Чаще всего можно найти именно из семян подсолнечника, потому что она довольно бюджетная, но при этом имеет множество почитателей. Часто также можно найти халву из арахиса, кунжута, семян льна, реже из других орехов. А вообще, она готовится не только из орехов, но и из других продуктов, однако сегодня мы остановимся на варианте попроще и без всяких премудростей.

Я люблю халву! Нет, не так…Я просто обожаю её, а потому могу съесть её довольно много за один раз. Знаю, что не только мне нравится этот десерт, поэтому хочу, чтобы и вы смогли приготовить её для себя в домашних условиях, поэтому ловите мой рецепт! Готовится она в два счёта, поэтому вам точно захочется повторять её снова и снова.

А ещё плюс в том, что готовится она без традиционного белого сахара и варки сиропа, а на меду, что делает её полезнее, ароматнее и быстрее в приготовлении. Конечно, консистенция у неё несколько отличается от покупной, какой мы привыкли её видеть, но при этом всё равно очень узнаваемая и вкусная.

Ингредиенты:

• Подсолнечные семечки сырые 400 гр (вес без шелухи)
• Мёд жидкий 100-110 гр (у меня гречишный)

Инструкция приготовления:

Подготовить чищенные семечки и мёд. Если мёд густой, то его обязательно нужно растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами.

1. Семечки высыпать в хорошо разогретую сухую сковороду и обжаривать, постоянно помешивая.

В результате семечки должны подзолотиться и обрести вкусный аромат.

Обжаривание помогает семенам лучше выделять масло, а значит сильно влияет на результат. Поэтому этот этап очень важен. Из сырых семян будет невкусно и не получится сделать такой плотный кирпичик халвы.

Обжаренные семечки высыпать на плоское блюдо, чтобы быстрее остыли и остудить до еле тёплой или комнатной температуры.

2. Высыпать семечки порциями в блендер

Хорошенько пробить до мелкой «липкой» крошки.

За счёт выделения масла масса будет несколько жирной и поэтому будет как-бы липкой. Пробивать её до состояния пасты не нужно, достаточно до мелкой-мелкой крошки, которая сбивается в комочки.

3. Переложить массу в миску,

добавить к ней мёд (сначала 90 гр добавьте, далее посмотрите по консистенции и добавите ещё, если будет мало),

всё перемешать сначала ложкой,

затем руками, чтобы масса стала максимально мягкой и хорошо собиралась в шарики, если рассыпается сильно, то добавьте ещё немного мёда, но не борщите, иначе она станет рыхлой уже из-за него, если смять в руке и масса слиплась в единый кусочек, то всё отлично.

4. Подходящую формочку предварительно застелить пищевой плёнкой и выложить в неё порциями массу. Порциями, потому что мы её будем прессовать, чтобы халва была однородной без пустот.

Рекомендую стеклянные формы закрывать несколькими слоями плёнки, чтобы плёнка не налипла на неё, либо можно форму смазать маслом и плёнку выложить уже поверх масла, а затем массу из семечек.

Форма у меня объёмом 500 мл, размеры 17*10 см.

Хорошенько спрессовать вручную первый слой, она хорошо утрамбуется и станет плотнее.

Досыпать постепенно остатки массы.

И также утрамбовать всё в единый слиток.

Всей этой массы мне ровно хватило на эту форму, излишков не осталось.

5. Сверху также закрыть всё плёнкой и убрать в холодильник на 4-8 часов для стабилизации.

Раскрыть плёнку и перевернуть аккуратно халву на подходящую тарелку, затем убрать плёнку полностью.

Чтобы ничего не повредить, откройте плёнку сверху и хорошо её раздвиньте, поставьте сверху нужное блюдо, переверните всё вместе и получится так, что халва окажется на блюде, останется только убрать остатки плёнки.

Наша замечательная восточная сладость готова! Осталось лишь нарезать её перед подачей и можно наливать чай!

Нарезать рекомендую потолще. Я сначала режу полосками 2 см в ширину, а затем эти полоски режу на кусочки тоже 2 см в ширину и получаются своего рода крупненькие брусочки. Это самый удобный способ нарезки и так халва меньше крошится, чем если нарезать её тонко.

Вот какая она в разрезе: нежная, но плотная.

Очень аппетитная и вкусная! Совсем не приторная, а в меру сладкая и с приятный мягким послевкусием.