yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Меренговый рулет со сливками и брусничным конфи
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Меренговый рулет со сливками и брусничным конфи

Если вы ещё не пробовали меренговый рулет, то сейчас самое время его приготовить! Нежный и тающий десерт из безе с кремом точно не оставит равнодушным всех, кто его попробует.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи
Меренговый рулет со сливками и брусничным конфи,меренговый рулет с кремом шантильи,меренговый рулет с ягодной начинкой,меренговый рулет с брусникой,меренговый рулет с кремом на сливках Рецепты, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 4030704

Меренговый рулет — это десерт, состоящий из воздушной мягкой меренги с кремом, свежими фруктами и ягодами, либо с добавлением начинок на их основе. В качестве начинки также могут использоваться шоколадные наполнители типа ганаша, карамель и т. д

На данный момент я уверена в том, что меренговый рулет — самый нежный и необычный десерт. В моём исполнении он состоит из меренгового коржа, крема «Шантильи» и кисленькой брусничной начинки, которая балансирует вкус.

Хочу сразу сказать, что сливки — это нетипичный крем для этого десерта, так как он особо влажный. Поэтому рулет со сливками нужно съесть в ближайшее время после приготовления, иначе с течением времени он начнёт размокать. То есть, приготовили и сразу подаём на стол. Но плюс сливочного крема в том, что он не тяжёлый, как тот же крем-чиз, поэтому с лёгкостью можно съесть кусочек побольше.

Ингредиенты:

Для меренги:

  • Сахар 270 гр
  • Яичные белки 180 гр
  • Кукурузный крахмал 18 гр
  • Щепотка соли
  • Щепотка лимонной кислоты
  • Ванилин на кончике ножа

Для крема:

  • Сливки 34% 400 гр
  • Сахарная пудра 2 ст. л
  • Ванилин на кончике ножа

Брусничное конфи:

  • Брусника 150 гр
  • Сахар 1 ст. л
  • Крахмал кукурузный 2 ч. л

Инструкция приготовления:

1. Готовим меренгу. Белки взбить с щепоткой соли, ванилином и лимонной кислотой до состояния мыльной пены.

Чтобы белки хорошо взбивались, весь инвентарь для взбивания должен быть чистым и обезжиренным.
меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 1 шаг

2. После появления пенки в несколько подходов всыпать сахар, не переставая взбивать. Довести массу до высокой плотности и стоячих пиков. Процесс взбивания занимает примерно 15 минут.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 2 шаг

В конце добавить крахмал и взбить ещё несколько секунд.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 3 шаг

3. Меренгу распределить по пергаменту, отступая от краёв на пару сантиметров. Выпекать 30 минут в разогретой до 150°С духовке.

Важно сделать отступ, так как при выпекании меренга увеличивается.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 4 шаг

4. Пока меренга выпекается, приготовим начинку. Бруснику пробить блендером с сахаром, добавить крахмал и уварить до загустения, постоянно помешивания. Затем остудить.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 5 шаг

5. Готовую меренгу перевернуть на другой лист пергамента, снять верхний лист и остудить на решётке.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 6 шаг

6. Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином до плотных пиков.

Сливки будут максимально хорошо взбиваться, если предварительно убрать их в морозилку на 20 минут.
меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 7 шаг

7. На так называемую «некрасивую» сторону меренги нанести крем, при этом отложить буквально 3-4 ст. л для декора.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 8 шаг

Сверху с помощью мешка нанести начинку.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 9 шаг

8. Плотно скрутить меренгу в рулет поперёк. Сверху рулета с помощью мешка с насадкой сделать кремовый декор.

У меня также осталось немного конфи и я добавила его в декор.

меренговый рулет со сливками и брусничным конфи – 10 шаг
Резать рулет нужно обязательно острым ножом, иначе вы испортите срез и он будет неаппетитным.

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 3

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

80+0 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
83+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
76+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров