Майонез — самый популярный соус в мире и это совсем неудивительно, ведь им заправляют большое количество салатов, добавляют его в фаст-фуд и дополняют им различные блюда, если им не хватает вкуса и жирности. Я не имею ничего против майонеза, при его поедании главное — мера, да и много его всё равно не съешь, потому что он довольно жирный.
Я попробовала приготовить домашний майонез году в 2016 и он получился идеальным с первого раза. Рецепты я перепробовала разные, но этот, пожалуй, мой самый любимый на данный момент. Он получается не пресный, а в меру солёный, с лимонным ароматом и небольшой кислинкой, немного пикантный за счёт горчицы, но при этом сбалансированный. В общем, как по мне, то он идеален на вкус, поэтому я в большинстве случаев использую именно этот рецепт.
Кстати, приготовление этого знаменитого соуса займёт всего пару минут, поэтому его запросто можно готовить дома вместо того, чтобы покупать. Однако учтите, что домашний майонез хранится всего до 5 дней в холодильнике, поэтому такая порция будет актуальна лишь тогда, когда вы уверены, что сможете его потратить в течение этих дней.
Ингредиенты:
- Растительное масло без запаха 200 мл
- Яйцо 1 шт
- Сок лимона 1 ст. л
- Сахар 1 ч. л
- Соль 1/2 ч. л
- Горчица острая 1/2 ч. л
Инструкция приготовления:
1. Все ингредиенты по списку поместить в тару для взбивания.
Лучше всего, если тара будет узкая, идеально подойдёт ёмкость от погружного блендера или какая-нибудь банка.
2. Погрузить блендер на дно тары
и начать взбивание на высокой мощности, не поднимая блендер со дна. Нужно дождаться образования эмульсии.
Когда основная масса в таре стала превращаться в майонез, можно начать постепенно совершать движения блендером вверх-вниз, добавляя круговые обращения.
Делать это до тех пор, пока содержимое полностью не превратится в майонез. И как только вся масса стала однородной, блендер можно выключать.
Это произойдёт очень быстро. Все действия займут не больше 1-2 минут.
В результате получится очень густой и ароматный майонез, в котором «ложка стоит».
Готовила по другому рецепту, там были только желтки, ещё молоко и масло, получился жидкий и не такой "майонезный вкус" если можно так сказать, потом долго боялась готовить подобные соусы. Увидела ваш рецепт и рискнула. Всё получилось, соблюдала правила по рецепту! Теперь поняла, что предыдущий рецепт не угодил по густое скорее всего именно из-за того, что я просто пробила блендером сразу, а не ждала загустения. Настоящий вкус "провансаля" получился !
И у меня был такой опыт, когда получился жидкий майонез. На то он и опыт! Зато теперь вы знаете секрет, который поможет добиться правильной консистенции. Рада, что результат вас порадовал
Да, майонез просто супер, никто не заметил "подмену" из домашних?