yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Куличи на сливках без яиц
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Куличи на сливках без яиц

Куличи обычно готовят с добавлением большого количества яиц, но я предлагаю вам не менее хороший вариант сливочных куличей без их добавления. Они получаются влажные, очень пышные и воздушные, никто и не скажет, есть в них яйца или нет, но то, что они вкусные, так это точно!

куличи на сливках без яиц
Куличи на сливках без яиц, пасхальные куличи без яиц, пасхальные куличи на сливках, куличи на пасху без яиц, дрожжевой кулич на сливках, дрожжевой кулич без яиц Рецепты, Авторская кухня, Без яиц, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 200352353

Я каждый год перед Пасхой готовлю большое количество куличей. Не в том смысле, что 1000 штук, а по разным рецептам, поэтому я перепробовала уже множество разных вариантов. В этом году меня припёрло заняться этим делом пораньше и вот прямо здесь и сейчас. Благо, все ингредиенты были у меня под рукой и я сразу же принялась за дело. Решила в этот раз попробовать приготовить куличи без добавления яиц в тесто. Шапочку уж очень я люблю именно белковую, поэтому не смогла себе в ней отказать, а вот тесто сделала таким, как и задумала. Для меня стало неожиданным то, что куличи получились такие пористые, прямо как облачко, аромат у них традиционный — куличный, да и по вкусу от обычных куличей ничем не отличаются: сладкие, ванильные, сливочные, но зато нежные и каждый их кусочек просто растворяется во рту, оставляя после себя лишь приятное послевкусие.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 280 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
  • Сливки 10% 140 мл
  • Сахар 90 гр
  • Сливочное масло растопленное 80 гр
  • Коньяк 70 мл (для замачивания изюма)
  • Изюм красный 40 гр
  • Дрожжи сухие быстродействующие 5 гр
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Инструкция приготовления:

1. Для опары смешать сливки, 2 ст. л сахара, 7 ст. л муки (от общей массы) и дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 40 минут.

куличи на сливках без яиц – 1 шаг

2. Пока опара поднимается, изюм промыть и залить коньком.

Можно сделать это с вечера, так он лучше пропитается и наберёт аромат.

куличи на сливках без яиц – 2 шаг

Опара после подъёма будет очень пышная и воздушная.

куличи на сливках без яиц – 3 шаг

3. К сливочному маслу добавить сахар, соль и ванилин, смешать до растворения сахара.

куличи на сливках без яиц – 4 шаг

Добавить масляную смесь к опаре и смешать.

куличи на сливках без яиц – 5 шаг

4. Всыпать в миску сразу всю муку

куличи на сливках без яиц – 6 шаг

и хорошенько вымесить тесто руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа.

Оно будет очень мягкое и по началу вязковатое, но после вымешивания станет более полслушным.

куличи на сливках без яиц – 7 шаг

5. С изюма слить коньяк, обсушить, обвалять в муке и добавить в тесто.

куличи на сливках без яиц – 8 шаг

Аккуратно вымесить до равномерного распределения изюма в тесте.

куличи на сливках без яиц – 9 шаг

6. Переложить тесто в формы на 1/3, но не более, чем на 1/2. Накрыть формы сверху и оставить тесто подниматься на 40-60 минут. После чего выпекать в разогретой до 180°С духовке. Большие куличи выпекаются 35-40 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра кулича.

У меня получилось 2 кулича в формах 11*8,5 см.

куличи на сливках без яиц – 10 шаг

Готовые куличи можно украсить белковой глазурью по моему рецепту. Я украсила кулич меренгой.

куличи на сливках без яиц – 11 шаг
Совет к рецепту

Если для вас принципиально полное отсутствие яиц в блюде, то глазурь для куличей можно использовать сахарную вместо белковой.

Предлагаю вам также приготовить куличи по другим моим рецептам:

Средняя оценка: 0. Количество оценок: 0

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

17+2 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!
бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
1+0 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
73+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
70+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
105+0 просмотров