yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Куличи на сливках без яиц
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Куличи на сливках без яиц

Куличи обычно готовят с добавлением большого количества яиц, но я предлагаю вам не менее хороший вариант сливочных куличей без их добавления. Они получаются влажные, очень пышные и воздушные, никто и не скажет, есть в них яйца или нет, но то, что они вкусные, так это точно!

куличи на сливках без яиц
Куличи на сливках без яиц, пасхальные куличи без яиц, пасхальные куличи на сливках, куличи на пасху без яиц, дрожжевой кулич на сливках, дрожжевой кулич без яиц Рецепты, Авторская кухня, Без яиц, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 200352353

Я каждый год перед Пасхой готовлю большое количество куличей. Не в том смысле, что 1000 штук, а по разным рецептам, поэтому я перепробовала уже множество разных вариантов. В этом году меня припёрло заняться этим делом пораньше и вот прямо здесь и сейчас. Благо, все ингредиенты были у меня под рукой и я сразу же принялась за дело. Решила в этот раз попробовать приготовить куличи без добавления яиц в тесто. Шапочку уж очень я люблю именно белковую, поэтому не смогла себе в ней отказать, а вот тесто сделала таким, как и задумала. Для меня стало неожиданным то, что куличи получились такие пористые, прямо как облачко, аромат у них традиционный — куличный, да и по вкусу от обычных куличей ничем не отличаются: сладкие, ванильные, сливочные, но зато нежные и каждый их кусочек просто растворяется во рту, оставляя после себя лишь приятное послевкусие.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 280 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
  • Сливки 10% 140 мл
  • Сахар 90 гр
  • Сливочное масло растопленное 80 гр
  • Коньяк 70 мл (для замачивания изюма)
  • Изюм красный 40 гр
  • Дрожжи сухие быстродействующие 5 гр
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Инструкция приготовления:

1. Для опары смешать сливки, 2 ст. л сахара, 7 ст. л муки (от общей массы) и дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 40 минут.

куличи на сливках без яиц – 1 шаг

2. Пока опара поднимается, изюм промыть и залить коньком.

Можно сделать это с вечера, так он лучше пропитается и наберёт аромат.

куличи на сливках без яиц – 2 шаг

Опара после подъёма будет очень пышная и воздушная.

куличи на сливках без яиц – 3 шаг

3. К сливочному маслу добавить сахар, соль и ванилин, смешать до растворения сахара.

куличи на сливках без яиц – 4 шаг

Добавить масляную смесь к опаре и смешать.

куличи на сливках без яиц – 5 шаг

4. Всыпать в миску сразу всю муку

куличи на сливках без яиц – 6 шаг

и хорошенько вымесить тесто руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа.

Оно будет очень мягкое и по началу вязковатое, но после вымешивания станет более полслушным.

куличи на сливках без яиц – 7 шаг

5. С изюма слить коньяк, обсушить, обвалять в муке и добавить в тесто.

куличи на сливках без яиц – 8 шаг

Аккуратно вымесить до равномерного распределения изюма в тесте.

куличи на сливках без яиц – 9 шаг

6. Переложить тесто в формы на 1/3, но не более, чем на 1/2. Накрыть формы сверху и оставить тесто подниматься на 40-60 минут. После чего выпекать в разогретой до 180°С духовке. Большие куличи выпекаются 35-40 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра кулича.

У меня получилось 2 кулича в формах 11*8,5 см.

куличи на сливках без яиц – 10 шаг

Готовые куличи можно украсить белковой глазурью по моему рецепту. Я украсила кулич меренгой.

куличи на сливках без яиц – 11 шаг
Совет к рецепту

Если для вас принципиально полное отсутствие яиц в блюде, то глазурь для куличей можно использовать сахарную вместо белковой.

Предлагаю вам также приготовить куличи по другим моим рецептам:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 1

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

46+1 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде

Вряд-ли многие из вас когда-то пробовали Бостонский торт, но возможно вы пробовали его СССР-овский аналог "Чародейку". Если вам нравятся пропитанные бисквитные торты с заварным кремом и ноткой терпкого шоколада, то вам точно будет по душе этот простой десерт.

бостонский кремовый торт с ганашем на тёмном шоколаде
123+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Ванильный бисквит с добавлением молока и растительного масла

Если вы ещё не умеете печь простые бисквиты для своих тортов, то попробуйте этот рецепт. Готовое изделие получается пышным и воздушным без добавления соды и разрыхлителя.

ванильный бисквит с добавлением молока и растительного масла
152+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
587+315 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
210+91 просмотров