Куличи на белках
Этой весной решила поэкспериментировать с куличами и захотела сделать рецепт куличей на белках.
Многие думают, что выпечка на белках обязательно сухая и сыпучая, но не в этом случае. Грамотно подобранное количество ингредиентов и вы получите свои идеальные влажные пасхальные куличи.
Мякиш получается очень нежный, воздушный и влажный. Этот рецепт точно для вас, если вы ищете куличи, которые не крошатся при нарезке.
Содержание рецепта
Ингредиенты
- Мука 350 гр + 1 ст. л для обваливания изюма
- Молоко тёплое 150 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
- Яичный белок (категория С0) 2 шт
- Сахар 110 гр
- Масло сливочное мягкое 100 гр
- Изюм чёрный 100 гр
Инструкция приготовления
1. Для опары смешать молоко, дрожжи, 2 ст. л сахара (из общей массы) и 5 ст. л муки (из общей массы). Накрыть и оставить подниматься на 30-40 минут.
2. Белки взбить с сахаром, солью и ванилином до состояния глянцевой пышной массы.
3. Сливочное масло и опару смешать.
Затем добавить в белковую массу и смешать всё до однородности.
4. Всыпать муку и замесить тесто, оно получится вязкое и липкое, так и должно быть. Тесто накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
5. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до распределения изюма.
6. Переложить тесто в формы (не более, чем на 1/2), накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности. Большие куличи выпекаются 35-45 мин, маленькие около 20-25 минут.
Украсить готовые куличи можно Белковой глазурью по моему рецепту.
А вот так выглядит кулич в разрезе сразу после остывания.
Возможно вам захотелось узнать Как печь куличи в жестяных банках?
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
