Что может быть вкуснее сдобного волокнистого кулича? Я обожаю пасхальную выпечку, ведь едим мы её редко, считай, только раз в году, поэтому она не надоедает и запоминается своим превосходным вкусом, особенно, если попались вкусные изделия. Я уже очень давно не покупаю куличи в магазине, как научилась их печь, так и делаю сама каждый год. Делая выпечку дома, ты гарантированно получаешь хороший результат и уверен в том, что это будет вкусно. Как-то не хочется портить себе всё впечатление каким-нибудь сухим и пресным куличом из магазина, поэтому даже если мне немного лень, я всё равно делаю всё сама. Если и вы хотите вкуснейших домашних пасхальных куличей, то давайте испечём их сами!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 190 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
- Молоко 90 мл
- Сахар 70 гр
- Масло сливочное растопленное 55 гр
- Изюм красный 50 гр
- Желток яичный 2 шт
- Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать молоко, дрожжи, 1 ст. л сахара (от общей массы) и 80 гр муки (от общей массы), накрыть и оставить подниматься на 40 минут.
2. В поднявшуюся опару добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, желтки
и смешать до однородности.
3. Далее всыпать всю оставшуюся муку
и замесить мягкое липкое тесто.
4. Ввести в тесто растопленное сливочное масло
и хорошенько вымесить до однородности. Его необходимо накрыть и оставить подниматься на 1,5 часа.
Готовое тесто будет очень мягкое, не плотное, но липнуть к рукам не будет.
5. Изюм промыть, обсушить, обвалять в муке и добавить в поднявшееся тесто.
Если изюм сильно сухой, можно предварительно его замочить.
Затем ещё немного вымесить до распределения изюма.
6. Переложить тесто в форму для выпечки на 1/3. Форму накрыть и оставить тесто подниматься на 40-60 минут. Затем выпекать кулич в разогретой до 180°С духовке. Большие куличи выпекаются 35-40 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра кулича.
У меня остался небольшой кусочек теста и я сделала из него ещё 3 очень маленьких куличика в кексовых формочках.
Украсить остывший кулич по желанию. Я украсила белковой глазурью и посыпкой.
Вот так выглядит кулич в разрезе.
Совет к рецепту
Если кулич ещё не пропёкся внутри, но уже хорошо зарумянился снаружи, то просто накройте его фольгой и допекайте, сколько положено. Таким образом он приготовится внутри и не сгорит сверху.
Понравился рецепт? Тогда вот вам ещё вкусный рецепт:
