yandex metrika
Кулич на молоке и желтках

Существует множество вариаций куличей и обычно их готовят с добавлением большого количества цельных яиц или желтков.

В этот раз предлагаю вам испечь куличи на желтках и молоке, считаю их более традиционными. Мякиш получается пористый, но при этом не сухой и очень вкусный.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 4ч 5м 245
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 4

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 190 гр + 1 ст. л для изюма
  • Молоко 90 мл
  • Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л
  • Ванилин на кончике ножа
  • Щепотка соли
  • Сахар 70 гр
  • Масло сливочное растопленное 55 гр
  • Изюм красный 50 гр
  • Желток яичный 2 шт

Инструкция приготовления

1. В миске смешать молоко, дрожжи, 1 ст. л сахара (от общей массы) и 80 гр муки (от общей массы), накрыть и оставить подниматься на 40 минут.

Кулич на молоке и желтках - 1 шаг

2. В поднявшуюся опару добавить оставшийся сахар, соль, ванилин и желтки.

Кулич на молоке и желтках - 2 шаг

Смешать до однородности.

Кулич на молоке и желтках - 3 шаг

3. Далее всыпать всю оставшуюся муку.

Кулич на молоке и желтках - 4 шаг

Замесить мягкое липкое тесто.

Кулич на молоке и желтках - 5 шаг

4. Ввести в тесто растопленное сливочное масло.

Кулич на молоке и желтках - 6 шаг

И хорошенько вымесить. Готовое тесто будет очень мягкое, не плотное, но липнуть к рукам не будет. Его необходимо накрыть и оставить подниматься на 1,5 часа.

Кулич на молоке и желтках - 7 шаг

5. Изюм промыть, обвалять в муке и добавить в поднявшееся тесто. Если изюм сильно сухой, можно предварительно его замочить.

Кулич на молоке и желтках - 8 шаг

Ещё немного вымесить до распределения изюма.

Кулич на молоке и желтках - 9 шаг
Можно ли в тесто добавить корицу?
Что делать, если кулич ещё не пропёкся, но сверху начал подгорать?

6. Переложить тесто в форму для выпечки на 1/3. У меня остался небольшой кусочек теста и я сделала из него ещё 3 очень маленьких куличика в кексовых формочках. Форму накрыть и оставить тесто подниматься на 40-60 минут. Затем выпекать кулич в разогретой до 180°С духовке около 35 минут. Украсить остывший кулич по желанию.

Кулич на молоке и желтках - 10 шаг

Я украсила Белковой глазурью и посыпкой.

Вот так выглядит кулич в разрезе.

Кулич на молоке и желтках - 11 шаг
Кулич на молоке и желтках, куличи на желтках рецепт, куличи на молоке рецепт, классические пасхальные куличи рецепт, пасхальные куличи на желтках рецепт, пасхальные куличи на молоке 5 5

Совет к рецепту

Если для вас принципиально полное отсутствие яиц в блюде, то глазурь для куличей можно использовать сахарную вместо белковой.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.33%
Торт "Наполеон"
13.07%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.18%
Меренговый рулет
10.04%
Торт "Медовик"
13.17%
Пана-котта
9.5%
Фруктовое или ягодное желе
7.02%
Торт "Прага"
10.58%
Тирамису
8.53%
Овсяное печенье
7.56%
Проголосовало: 926
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.15%
Картошка
14.9%
Ливер
9.27%
Мясо/мясо и рис
12.58%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
13.25%
Яблоки
14.24%
Другая
8.61%
Проголосовало: 302
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.95%
Котлеты
17.38%
Запеканки
14.33%
Жаркое
16.77%
Гуляш
13.41%
Рагу
8.54%
Другое
7.62%
Проголосовало: 328
Какой торт вам нравится?
Прага
15.56%
Киевский
11.27%
Наполеон
16.82%
Медовик
16.46%
Захер
13.06%
Сметанник
11.81%
Молочная девочка
10.2%
Другой
4.83%
Проголосовало: 559
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.37%
Гуляш
7.6%
Сациви
6.08%
Бефстроганов
11.25%
Шашлык
19.76%
Мясо по-французски
17.02%
Отбивные
9.12%
Котлеты
10.94%
Другое
4.86%
Проголосовало: 329
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
12.34%
Толма (долма)
8.77%
Пельмени/манты
13.31%
Котлеты
16.56%
Лазанья
16.88%
Паста Болоньезе
11.36%
Макароны по-флотски
10.71%
Мясной хлеб
5.84%
Другое
4.22%
Проголосовало: 308
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.33%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
10.18%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.02%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.54%
Овощные супы-пюре
11.58%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.14%
Другие
4.21%
Проголосовало: 285
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.53%
Кукис
7.63%
Шотрбрэд
6.54%
Орешки со сгущёнкой
14.17%
Альфахор
6.27%
Макарон
11.44%
Молочные коржики
14.17%
Слоёные ушки
10.08%
Савоярди
7.08%
Другое
4.09%
Проголосовало: 367

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты