Кулич на молоке и желтках
Существует множество вариаций куличей и обычно их готовят с добавлением большого количества цельных яиц или желтков.
В этот раз предлагаю вам испечь куличи на желтках и молоке, считаю их более традиционными. Мякиш получается пористый, но при этом не сухой и очень вкусный.
Содержание рецепта
Ингредиенты
- Мука пшеничная 190 гр + 1 ст. л для изюма
- Молоко 90 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
- Сахар 70 гр
- Масло сливочное растопленное 55 гр
- Изюм красный 50 гр
- Желток яичный 2 шт
Инструкция приготовления
1. В миске смешать молоко, дрожжи, 1 ст. л сахара (от общей массы) и 80 гр муки (от общей массы), накрыть и оставить подниматься на 40 минут.
2. В поднявшуюся опару добавить оставшийся сахар, соль, ванилин и желтки.
Смешать до однородности.
3. Далее всыпать всю оставшуюся муку.
Замесить мягкое липкое тесто.
4. Ввести в тесто растопленное сливочное масло.
И хорошенько вымесить. Готовое тесто будет очень мягкое, не плотное, но липнуть к рукам не будет. Его необходимо накрыть и оставить подниматься на 1,5 часа.
5. Изюм промыть, обвалять в муке и добавить в поднявшееся тесто. Если изюм сильно сухой, можно предварительно его замочить.
Ещё немного вымесить до распределения изюма.
6. Переложить тесто в форму для выпечки на 1/3. У меня остался небольшой кусочек теста и я сделала из него ещё 3 очень маленьких куличика в кексовых формочках. Форму накрыть и оставить тесто подниматься на 40-60 минут. Затем выпекать кулич в разогретой до 180°С духовке около 35 минут. Украсить остывший кулич по желанию.
Я украсила Белковой глазурью и посыпкой.
Вот так выглядит кулич в разрезе.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
