Куличи на белках и молоке - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Куличи на белках и молоке

Идеальные пасхальные куличи на белках - это реально. Простые ингредиенты, немного магии теста, вашего времени и вы получите свой прекрасный пасхальный десерт! Мякиш получается очень нежный, воздушный и влажный. Откусываешь кусочек и хочется второй, третий, пятый... А всё потому, что это безумно вкусно! Я бы ещё сто раз призналась в любви куличам, но так уж и быть, оставлю это для будущих идей.

Куличи на белках и молоке
Куличи на белках и молоке, пасхальные куличи на белках, пасхальные куличи на молоке, сдобные пасхальные куличи, куличи на пасху на молоке, дрожжевая паска, паска на молоке

Сколько рецептов куличей я перепробовала уже и не сосчитать. У меня пока нет однозначно любимого варианта, да и я люблю каждый раз пробовать новые рецепты. В канун Пасхи у меня остались белки от предыдущей выпечки и я решила сделать из них куличи. Обычно их делают на цельных яйцах или желтках, так как считается, что белки делают тесто плотнее и суше. И так оно и есть, но если поиграть с тестом, то получится вполне себе хороший вариант, который по ощущениям вовсе не будет сухим. Так и получилось с этими куличами, чему я очень рада. Нежные, пушистые и не крошатся — мечта!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 350 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
  • Молоко тёплое 150 мл
  • Сахар 110 гр
  • Масло сливочное мягкое 100 гр
  • Изюм чёрный 100 гр
  • Яичный белок (категория С0) 2 шт
  • Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
  • Ванилин на кончике ножа
  • Щепотка соли

Инструкция приготовления:

1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи, 2 ст. л сахара (от общей массы) и 5 ст. л муки (от общей массы). Накрыть и оставить подниматься на 30-40 минут.

За это время содержимое чашки поднимется и станет пузыриться.

Куличи на белках и молоке - 1 шаг

2. Белки взбить с оставшимся сахаром, солью и ванилином до состояния глянцевой пышной массы.

Куличи на белках и молоке - 2 шаг

3. Сливочное масло и опару смешать,

Куличи на белках и молоке - 3 шаг

затем добавить в белковую массу и смешать всё до однородности.

Куличи на белках и молоке - 4 шаг

4. Всыпать в белково-опарную массу оставшуюся муку и замесить тесто, оно получится вязкое и липкое, так и должно быть. Тесто накрыть и оставить на 1-1,5 часа.

Куличи на белках и молоке - 5 шаг

5. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до распределения изюма.

Если хотите, то можете предварительно замочить изюм в алкоголе для более яркого вкуса. Я иногда замачиваю, иногда нет.

Куличи на белках и молоке - 6 шаг

6. Переложить тесто в формы (не более, чем на 1/2), накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности. Большие куличи выпекаются 35-45 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра кулича.

Если у вас, как и у меня оказалось недостаточно формочек для выпечки куличей, то вас заинтересует статья «Как испечь куличи в жестяных банках».

Украсить готовые куличи можно Белковой глазурью по моему рецепту.

Куличи на белках и молоке - 7 шаг

А вот так выглядит кулич в разрезе сразу после остывания.

Куличи на белках и молоке - 8 шаг

Вам также понравятся:

5+3 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Какие же новогодние праздники без ароматной выпечки?! Доставайте сахар, сейчас будем готовить карамельные пряники!
Имбирные пряники на жжённом сахаре и желтках
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Холодец из свинины и курицы с желатином
Вкусный и упругий холодец - то, что нужно на праздничном столе. Готовить его совсем несложно, но зато результат точно порадует всех, кто будет ...
Холодец из свинины и курицы с желатином
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Хотите приготовить что-то необычное на обед? Могу предложить вам вот такой вариант блюда из говяжьих лёгких. Вкусно, сытно и очень по-особенному!
Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом