yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Куличи на белках и молоке
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Куличи на белках и молоке

Идеальные пасхальные куличи на белках - это реально. Простые ингредиенты, немного магии теста, вашего времени и вы получите свой прекрасный пасхальный десерт! Мякиш получается очень нежный, воздушный и влажный. Откусываешь кусочек и хочется второй, третий, пятый... А всё потому, что это безумно вкусно! Я бы ещё сто раз призналась в любви куличам, но так уж и быть, оставлю это для будущих идей.

куличи на белках и молоке
Куличи на белках и молоке, пасхальные куличи на белках, пасхальные куличи на молоке, сдобные пасхальные куличи, куличи на пасху на молоке, дрожжевая паска, паска на молоке Рецепты, Авторская кухня, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 180352153

Сколько рецептов куличей я перепробовала уже и не сосчитать. У меня пока нет однозначно любимого варианта, да и я люблю каждый раз пробовать новые рецепты. В канун Пасхи у меня остались белки от предыдущей выпечки и я решила сделать из них куличи. Обычно их делают на цельных яйцах или желтках, так как считается, что белки делают тесто плотнее и суше. И так оно и есть, но если поиграть с тестом, то получится вполне себе хороший вариант, который по ощущениям вовсе не будет сухим. Так и получилось с этими куличами, чему я очень рада. Нежные, пушистые и не крошатся — мечта!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 350 гр + 1 ст. л (для обваливания изюма)
  • Молоко тёплое 150 мл
  • Сахар 110 гр
  • Масло сливочное мягкое 100 гр
  • Изюм чёрный 100 гр
  • Яичный белок (категория С0) 2 шт
  • Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
  • Ванилин на кончике ножа
  • Щепотка соли

Инструкция приготовления:

1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи, 2 ст. л сахара (от общей массы) и 5 ст. л муки (от общей массы). Накрыть и оставить подниматься на 30-40 минут.

За это время содержимое чашки поднимется и станет пузыриться.

куличи на белках и молоке – 1 шаг

2. Белки взбить с оставшимся сахаром, солью и ванилином до состояния глянцевой пышной массы.

куличи на белках и молоке – 2 шаг

3. Сливочное масло и опару смешать,

куличи на белках и молоке – 3 шаг

затем добавить в белковую массу и смешать всё до однородности.

куличи на белках и молоке – 4 шаг

4. Всыпать в белково-опарную массу оставшуюся муку и замесить тесто, оно получится вязкое и липкое, так и должно быть. Тесто накрыть и оставить на 1-1,5 часа.

куличи на белках и молоке – 5 шаг

5. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до распределения изюма.

Если хотите, то можете предварительно замочить изюм в алкоголе для более яркого вкуса. Я иногда замачиваю, иногда нет.

куличи на белках и молоке – 6 шаг

6. Переложить тесто в формы (не более, чем на 1/2), накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности. Большие куличи выпекаются 35-45 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра кулича.

Если у вас, как и у меня оказалось недостаточно формочек для выпечки куличей, то вас заинтересует статья «Как испечь куличи в жестяных банках».

Украсить готовые куличи можно Белковой глазурью по моему рецепту.

куличи на белках и молоке – 7 шаг

А вот так выглядит кулич в разрезе сразу после остывания.

куличи на белках и молоке – 8 шаг

Вам также понравятся:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 1

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

70+8 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
135+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
61+0 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
Этот пирог с капустой на постном тесте такой манящий и вкусный, что вы точно захотите приготовить его снова! Очень вкусный и безумно ароматный, его точно оценят все, кто попробует, но никто не догадается, что он постный.
постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
132+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковные кексы на растительном масле
Сегодня предлагаю порадовать себя и своих близких нежными, вкусными и яркими, как летний день морковными кексами. В этом рецепте нет ни молока, ни сливочного масла, ни других молочных продуктов.
морковные кексы на растительном масле
153+0 просмотра