yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Классические конфеты «Птичье молоко» на агаре
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Классические конфеты «Птичье молоко» на агаре

Для многих конфеты "Птичье молоко" - это десерт детства, что совсем неудивительно, ведь это нежное сливочное суфле сразу покоряет своей текстурой и вкусом не только взрослых, но и детей.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре
Птичье молоко,классическое птичье молоко,конфеты птичье молоко в какао-порошке,конфеты птичка классические,птичка на агаре рецепт Рецепты, Быстро и просто, Вегетарианские, Десерты 7510852

Сегодня приготовим простейшие домашние конфеты «Птичье молоко», которые представляют собой тающее во рту суфле с ванильно-сливочным вкусом и ароматом. Готовятся совсем несложно, самое главное — подобрать качественный агар-агар, который сильно влияет на итоговую плотность конфет. Абы какой не подойдёт, настоятельно рекомендую купить его в кондитерском магазине, чтобы не сомневаться в качестве и не потратить время зря.

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • Сахар 150 гр
  • Вода 75 гр
  • Агар-агар (сила 900) 5 гр

Для белковой части:

  • Белок яичный 35 гр
  • Щепотка лимонной кислоты
  • Ванилин на кончике ножа

Для крема:

  • Масло сливочное мягкое 90 гр
  • Сгущённое молоко 50 гр
  • Какао-порошок опционально (для обваливания конфет)

Инструкция приготовления:

Рецепт рассчитан на форму 17*13 см или 15*15 см.

1. Мягкое масло взбить до пышности, добавить сгущёнку в 2 подхода и взбить до получения однородного пышного крема.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре – 1 шаг

2. Яичный белок взбить с лимонной кислотой и ванилином до плотности.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре – 2 шаг

3. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, агар и залить водой, хорошо смешать и поставить на огонь, варить его до температуры 110°С, периодически помешивая.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре – 3 шаг

4. Белок снова начать взбивать и тонкой струйкой влить в него сироп, продолжая взбивать ещё 2-3 минуты до более чёткого рисунка.

Соскребать сироп со дна кастрюли не надо, в сироп идёт только то, что само вылилось из кастрюли. Когда из кастрюли перестаёт капать сироп, убираем её в сторону.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре – 4 шаг

5. В 3 подхода добавить крем и взбить до однородности.

Масса получается текучая, по консистенции напоминает жидковатую сгущёнку.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре – 5 шаг

6. Форму для конфет застелить плёнкой или пакетом и сразу влить в неё массу, после чего немного разравнять. Убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Если не успеете, то масса застынет прямо в деже и её уже нельзя будет исправить. Поэтому рекомендую подготовить форму заранее.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре – 6 шаг
Почему нельзя собирать сироп со дна кастрюли?
Можно ли сделать конфеты в шоколаде?
Почему масса не застыла?

7. Застывшую массу нарезать на равные кусочки и обвалять в какао-порошке.

классические конфеты "птичье молоко" на агаре – 7 шаг

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

114+0 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
83+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
75+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров