yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Выпечка
  4. Казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке

Любите блюда из жареного теста? Тогда давайте приготовим пушистые баурсаки из дрожжевого теста на молоке. Если вы любите жареные пирожки и пончики, то вам такое точно понравится, тем более, что можно сочетать их с любимыми топпингами: сметаной, джемом, сгущёнкой и другими.

казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке
Казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке, пышные баурсаки, жареные баурсаки, баурсак по-казахски, несладкие баурсаки, дрожжевые баурсаки на молоке Рецепты, Без яиц, Вегетарианские, Выпечка 95201153

Баурсаки — это традиционное блюдо казахов, узбеков, татар, башкир, таджиков и других народов, представляющее собой обжаренные во фритюре кусочки теста. Каждый народ делает их по-совему, из дрожжевого или бездрожжевого теста, сладкие или несладкие, в сиропе или без него.

Сегодня мы готовим именно казахские баурсаки из несладкого дрожжевого теста, классические, так сказать. Их фишка в том, что во время жарки внутри теста образуется воздушная полость и кусочек обжаренного теста становится похожим на пузырь. Таким образом получается своеобразный пончик с начинкой из воздуха. Вкусно, просто и красиво!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 400-450 гр
  • Молоко тёплое 250 мл
  • Растительное масло без запаха 2 ст. л
  • Сахар 1,5 ст. л
  • Дрожжи сухие быстродействующие 1 ст. л
  • Соль 1/2 ч. л
  • Растительное масло без запаха (для смазывания теста и фритюра)

Инструкция приготовления:

1. В миске соединить тёплое молоко, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.

казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке – 1 шаг

2. Туда же постепенно всыпать муку

казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке – 2 шаг

и замесить мягкое тесто, после чего скатать его в шар, немного смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 1 час.

Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет более послушным. Это займет примерно 5 минут. Слишком долго я его не вымешиваю.

казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке – 3 шаг

3. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 1 см.

Я делю все тесто на 2-3 части перед раскаткой, мне так удобнее. Но если у вас большая поверхность, то раскатывайте сразу всё.

казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке – 4 шаг

С помощью вырубки, стакана или рюмки вырезать из теста кружочки, накрыть их и оставить на 10 минут. В это время поставить разогреваться масло.

Масла должно быть достаточно, чтобы баурсаки в нём плавали, а не лежали на дне, иначе они будут гореть. Готовность масла для жарки можно проверить небольшим кусочком теста, он должен быстро подрумяниться, не гореть и не должен долго плавать сырым.

казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке – 5 шаг
Почему баурсаки не получаются воздушными?
Баурсаки получаются сладкие или нет?

4. Поднявшиеся шарики обжаривать во фритюре с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые шарики вынимать и складывать в ёмкость с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Жарятся баурсаки моментально, буквально за считанные секунды, поэтому будьте внимательны и лучше жарьте небольшими порциями, чтобы не испортить тесто. Когда шарики попадают во фритюр, то они раздуваются и в них образуется воздушная полость, которая делает их похожими на пузырь — это значит, что баурсак приготовлен правильно.

У меня получилось 50 штук, но количество зависит от размера кусочков теста.

Если хотите, то можете присыпать готовые баурсаки сахарной пудрой, либо можно общую их массу разделить на 2 части, одну оставить несладкой, а вторую присыпать.

казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке – 6 шаг

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

460+107 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
83+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
76+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров