Казахские баурсаки из дрожжевого теста на молоке

1. В миске соединить тёплое молоко, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.

2. Туда же постепенно всыпать муку.

Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, немного смазать растительным масло, накрыть и оставить подниматься на 1 час.

3. Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 1 см. Я делю все тесто на 2-3 части перед раскаткой, мне так удобнее.

С помощью вырубки или рюмки вырезать из теста кружочки, накрыть их и оставить на 10 минут. В это время поставить разогреваться масло, его должно быть достаточно, чтобы баурсаки в нём плавали, а не лежали на дне, иначе они будут гореть. Готовность масла для жарки можно проверить небольшим кусочком теста, он должен быстро подрумяниться, не гореть и не должен долго плавать сырым.

4. Поднявшиеся шарики обжаривать во фритюре с обеих сторон до золотистого цвета. Жарятся баурсаки моментально, буквально за считанные секунды, поэтому будьте внимательны и лучше жарьте небольшими порциями, чтобы не испортить тесто. Когда шарики попадают во фритюр, то они раздуваются и в них образуется воздушная полость, которая делает их похожими на пузырь — это значит, что баурсак приготовлен правильно. Готовые шарики вынимать и складывать в ёмкость с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. У меня получилось 50 штук, но количество зависит от размера шариков теста.