Калачи на кефире без дрожжей и масла в духовке

Люблю такую выпечку за то, что каждый может сочетать её с любимой начинкой. Это как оладьи, вроде сладенькие, но хочется чего-то ещё добавить. К ним можно подать сметану, оба вида сгущёнки, джемы, варенье, сладкие соусы и сиропы, но вкуснее всего они получаются именно со сливочным маслом или маслом с джемом. В общем, простор для фантазии есть и это очень хорошо. Перед чаепитием просто разрезаете калачик вдоль, кладёте в него то, что выбрали и будет вам счастье. Это выглядит очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная ±1 кг
• Кефир 2% 500 мл
• Яйца (категория С0) 3 шт
• Сахар 140 гр
• Сода 1 ч. л
• Щепотка соли
• Ванилин на кончике ножа
• Растительное масло без запаха (для смазывания противня)

Инструкция приготовления:

1. К кефиру добавить соду и хорошенько смешать.

Масса начнёт увеличиваться в объеме и станет похожей на пену.

2. Далее добавить к кефиру соль, ванилин, сахар, яйца и смешать.

3. Постепенно всыпать муку

и замесить мягкое тесто.

Тесто получается как дрожжевое на ощупь и чуть липнет, если взять чистыми руками, так и должно быть. Не нужно забивать его мукой до плотности, иначе калачи будут тугими.

Я готовила калачи «дедовским» методом с помощью стакана 250 мл, так как весов под рукой не было. В общей сложности у меня ушла пачка кефира 500 мл, 7 стаканов муки (половина двухкилограммовой пачки, то есть, около 1 кг) и 3/4 стакана сахара.

4. Тесто разделить на части нужного размера и сделать калачики, присыпая руки и поверхность мукой, чтобы тесто не липло.

Здесь есть 2 способа формовки калачей:

1. Скатать кусочек теста в шарик, в центре сделать дырочку и растянуть калачик до нужного диаметра.
2. Кусочек теста раскатать в жгут и соединить концы, образовывая калачик.

Заготовки выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть водой и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из мякиша.

Я сделала калачи среднего размера, у меня получилось 32 штуки.