Я часто экспериментирую с тестом для булочек, пирогов и пирожков. В этот раз оно получилось очень нежное и мягкое, мне безумно понравилось с ним работать, но ещё больше понравилось его есть, ведь оно очень вкусное.
Я обожаю тонкие пирожки, чтобы начинки было много, а теста мало, не люблю, когда один сплошной хлеб и наполнение где-то в глубине, а пока до него доберёшься, съешь полпирожка, если не больше, да и пока доберёшься уже порядком наелся и энтузиазм пропал. Если вы в моей банде, то эти пирожки просто отлично вписываются в эту концепцию и вам нужно срочно их приготовить. Здесь очень тоненькое тесто и просто безумное количество сочной капустной начинки.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная ±700 гр
- Вода тёплая 300 мл
- Молоко тёплое 250 мл
- Сливочное масло растопленное 70 гр
- Яйца 2 шт (1 шт в тесто, 1 шт на смазывание)
- Растительное масло без запаха 2 ст. л
- Сахар 1,5 ст. л
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 1 ч. л
- Растительное масло без запаха (для смазывания теста и противня)
Для начинки:
- Капуста белокочанная 1 кг
- Морковь 200 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Томатная паста 1-2 ст. л
- Лук зелёный сушёный опционально
- Петрушка сушёная опционально
- Укроп сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать воду, молоко, сахар, соль, дрожжи и яйцо.
2. Далее влить растопленное сливочное масло, растительное масло и смешать.
3. Постепенно всыпать муку.
Не всыпайте сразу всю, так как муки вам может понадобиться чуть больше или меньше.
Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, немного смазать растительным маслом, накрыть и оставить на 40-60 минут.
Вымешивать тесто нужно 8-10 минут, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам.
4. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Для этого капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Сначала обжарить лук, затем добавить капусту, морковь, томатную пасту, соль, перец и сушёную зелень по желанию. Всё смешать и тушить на умеренном огне до мягкости капусты. Начинку остудить.
5. Поднявшееся тесто разделить на 18 частей, каждую раскатать в круг, выложить в центр начинку и сформировать пирожки. Выложить их на смазанный противень, накрыть и дать постоять 15 минут. Затем смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Предлагаю вам также приготовить капустные пироги по другому рецепту:
