Рецепты
Вторые блюда
Жаркое — это как борщ: у всех свой рецепт, суть одна, но вкус разный. Его готовят из разных видов мяса, меняют пропорции ингредиентов и кладут любимые специи. Я предлагаю попробовать мой вариант домашнего жаркого, который точно не оставит его любителей равнодушными.
Таюшая во рту картошка, сочное и нежное мясо, томлёные в бульоне с луком, морковью и пряными травами — то, что отлично впишется на столе во время семейного обеда или ужина.
Я всегда экспериментирую с приправами во время готовки жаркого, но уже вычислила для себя любимый вариант, которым и делюсь с вами в этот раз. Это абсолютно не пресно, а наоборот, очень ароматно и сытно. Вам понравится!
Ингредиенты:
Основные:
- Картофель 1 кг (вес без кожуры)
- Свинина мякоть 750 гр
- Морковь 200 гр (вес без кожуры)
- Лук репчатый 200 гр (вес в очищенном виде)
- Лук зеленый свежий 50 гр
- Чеснок 20 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
- Паприка молотая 1,5 ч. л
- Уцхо сунели 1/2 ч.л
- Майоран сушёный 1 ч. л
- Петрушка сушёная 1 ч. л
- Томатная паста 1 ст. л
Дополнительно:
- Растительное масло рафинированное (для жарки)
- Вода холодная 350 гр (для тушения)
Инструкция приготовления:
1. Морковь помыть , почистить и нарезать плоскими половинками или четвертинками кругов, в зависимости от исходного размера моркови.
2. Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать крупными кусочками. Залить холодной водой и оставить так до востребования.
3. Лук почистить и нарезать тонкими четвертинами колец. Чеснок почистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку.
4. Мясо нарезать кусками чуть крупнее картофеля.
Это нужно для того, чтобы в процессе жарки мясо чуть уменьшилось и они с картофелем гармонично вели себя в готовом блюде.
5. Мясо выложить в разогретую сковороду с маслом
и периодически помешивая, довести до румяной корочки на сильном огне.
6. Пока мясо жарится, на другой разогретой сковороде поджарим овощи. Сначала на масле поджарить лук, не забывая помешивать.
Он должен слегка подзолотиться.
7. Далее добавить к луку чеснок с морковью
и, помешивая, довести всё до мягкости моркови. После выключить огонь и отставить сковороду в сторону.
8. К обжаренному мясу отправить картофель, предварительно слив с него воду.
Туда же выложить обжаренные овощи, добавить лавровый лист, томатную пасту, воду, соль, перец, паприку, уцхо, майоран и петрушку.
Всё перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 45 минут, перемешивая каждые 10-15 минут, чтобы блюдо равномерно напиталось ароматом и вкусом специй.
Если жидкость слишком быстро выпаривается, то можно чуть подливать ещё.
9. Заранее подготовить зелёный лук, предварительно мелко его нарезав.
10. Спустя 45 минут блюдо готово. Осталось только посыпать его зелёным луком.
Жаль, что аромат нельзя передать через камеру! Но вы обязательно приготовьте это жаркое, чтобы почувствовать его самим!
Кусочки мяса получаются цельные, с поджаристой корочкой, но в тоже время просто распадаются во рту. Картофель и морковь очень мягкие, всё это можно есть губами.
Закуски
