Я редко готовлю что-то подобное на завтрак, но иногда мне хочется поесть брокколи или цветную капусту, поэтому я начинаю думать, что бы с ними сделать, чтобы было вкусно и интересно. В этот раз у меня получилась вот такая воздушная запеканка на греческом йогурте. Язык не поворачивается назвать её омлетом, так как разница во вкусе присутствует. Грецкие орешки делают вкус необычным, но их можно и не добавлять, сама по себе запеканка и так получится вкусной.
Ингредиенты:
- Смесь из брокколи и цветной капусты 350 гр
- Йогурт греческий 150 гр
- Яйца 2 шт
- Грецкий орех 15 гр
- Итальянские травы 1/4 ч. л
- Лук зелёный сушёный опционально
- Укроп сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для смазывания формы)
Вы можете взять только брокколи или только цветную капусту на ваш вкус, но с брокколи выглядит ярче и красивее, а с цветной довольно тускло.
Инструкция приготовления:
1. Брокколи и цветную капусту бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут. Затем слить кипяток через дуршлаг и сразу обдать капусту ледяной водой.
2. Белки отделить от желтков. Для основы в чашке соединить греческий йогурт, желтки, соль, перец, итальянские травы и зелень.
3. В отдельной ёмкости взбить до пышной плотной пены яичные белки.
4. Далее добавить взбитые белки в желтково-йогуртовую массу
и аккуратно смешать лопаткой до однородности. Масса должна остаться воздушной, поэтому не смешивайте слишком долго.
5. Форму для запекания смазать маслом и выложить в неё капусту.
6. Сверху выложить яично-йогуртовую массу и аккуратно разровнять.
7. Грецкий орех крупно нарезать и посыпать верх запеканки. Запекать в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут. Верх должен хорошо подрумяниться.
Не любите или не хотите орешки? Тогда можно взять сыр и натереть его на тёрке поверх запеканки, будет тоже очень вкусно.
Из цветной капусты и брокколи также можно приготовить:
