Отбивные из куриного филе в яйце и муке - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Отбивные из куриного филе в яйце и муке

Приготовить вкусные отбивные проще простого. Вам понадобятся: куриное филе, яйца, немного муки, соль, перец и немного магии. Хотя, о какой магии речь, если важно просто хорошо нарезать филе? Если хотите вкусных отбивных и не умеете из нарезать, то просто воспользуйтесь моим рецептом, я всё подробно рассказала и показала, а значит, научится каждый из вас и у всех будет вкусно!

Отбивные из куриного филе в яйце и муке
Отбивные из куриного филе в яйце и муке, шницель из куриного филе, шницель из курицы, куриные отбивные, отбивные из курицы на сковороде в панировке, отбивные из курицы в кляре

Из того, что можно приготовить на второе, я часто выбираю отбивные. Ну а что? Они готовятся просто и быстро, можно приготовить из разных видов мяса и в разной панировке. Даже за одну готовку можно сделать несколько вариантов, если в вашей семье все любят по-разному. Но я , если честно, предпочитаю из курицы. Они быстро схватываются внутри и мне просто нравится их вкус.

Я всегда для их приготовления использую только мясо, панировку и соль, перец. Именно в отбивных не люблю звучание ярких специй, они здесь ни к чему.

Отбивные — это широкие куски мяса, отбитые с помощью молотка до состояния достаточно тонкого пласта, приправленные, запанированные и обжаренные на растительном масле или запечённые в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриное филе 500 гр
  • Яйца 3 шт
  • Мука пшеничная ±100 гр
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Растительное масло без запаха (для жарки)

Для панировки в этом рецепте я использую взбитые яйца и муку, но также можно использовать трио из муки, яиц и сухарей, в которые отбивные окунаются соответственно по очереди и далее обжариваются как обычно.

Инструкция приготовления:

Начну с того, что нарезать куриное филе на отбивные можно двумя разными способами. По вкусу и по ощущениям при жевании они одинаковы, а отличаются лишь удобством нарезки, кому как нравится больше.

1. 1 способ. С куриного филе срезать малое филе, далее нарезать слайсами по диагонали.

Диагональ берите достаточную, чтобы отбивные были нормального размера, а не маленькими кусочками.

Малое филе — это небольшой отрезок грудной мышцы, который находится с задней стороны основного филе. Оно сразу бросается в глаза, так как представлено отдельным куском, который присоединён к большому филе.

Отбивные из куриного филе в яйце и муке - 1 шаг

2 способ. С куриного филе срезать малое филе, затем нарезать основной кусок вдоль на пласты.

Если филе будет немного подморожено, то при нарезке оно не будет скользить и его будет гораздо легче делить на пласты.
Отбивные из куриного филе в яйце и муке - 2 шаг

2. Слайсы хорошо отбить молотком, посолить и поперчить.

Главное не переборщить с солью. Слайсы довольно тонкие и соль в них хорошо проникает, поэтому можно всё испортить своей неосторожностью. Я буквально чуть-чуть наношу с каждой стороны и мне достаточно.

Отбивные из куриного филе в яйце и муке - 3 шаг

3. Яйца взболтать вилкой до однородности. В другую тарелку насыпать муку. Далее отбивные обмакнуть по схеме: мука➡️яйцо➡️мука➡️яйцо.

Последовательность должна быть именно такой. Если сделать наоборот, то мука, которая была последним слоем, будет со временем подгорать и вам придётся часто менять масло. Яйца же схватываются сразу и не дают грязи в сковороде.

Отбивные из куриного филе в яйце и муке - 4 шаг

4. Выложить подготовленные отбивные на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистости. Не панируйте все отбивные заранее. Делайте это непосредственно перед обжариванием.

Я уже приноровилась к готовке отбивных и делаю их виртуозно. Отбиваю пару штук, панирую и пока они жарятся подготавливаю другие, поэтому буквально за полчаса я могу нажарить целую партию.

Из этого количества ингредиентов у меня получается примерно 16 отбивных.

Отбивные из куриного филе в яйце и муке - 5 шаг
Совет к рецепту

Чтобы при отбивании мясо не повреждалось и не было много грязи на рабочем месте, накрывайте каждый слайс пищевой плёнкой или пакетом и отбивайте поверх него.

153+81 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Если вы любите похрустеть песочным печеньем, то попробуйте такой вариант. Готовится просто, быстро и без заморочек, а вкус и хруст выше всех похвал.
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Шоколад и черника - отличное сочетание для десерта, тем более, если это торт, да ещё и со сливками!
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса
Если у вас остался сваренный рис, то предлагаю вам приготовить из него вкусную запеканку на завтрак.
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса