yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом

Штоллен вот уже несколько лет является моей традиционной выпечкой к Новому году и Рождеству. А всё потому, что выпечка эта - очень ароматная, красивая и такая праздничная, что с нетерпением хочется отрезать кусочек именно в новогодние дни. Вы ещё не пекли штоллен? Тогда я иду к вам, да не с пустыми руками, а с безумно вкусным рецептом его приготовления!

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом
Творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом, рождественский штоллен с изюмом и цукатами без дрожжей, штоллен с изюмом и цукатами из творога, крисштоллен с цукатами, творожный штоллен без дрожжей Рецепты, Авторская кухня, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 90601505

Штоллен — это традиционная немецкая рождественская выпечка из дрожжевого или бездрожжевого сдобного теста с различными наполнителями: сухофруктами, цукатами, вялеными ягодами, орехами и марципаном. Этой выпечке придают необычную продолговатую форму, которая символизирует собой обёрнутого в белую пелёнку младенца Иисуса Христа.

Я просто обожаю эту выпечку за то, что она особенная. Её аромат начинает пленить ещё во время замеса теста, ведь там: сливочное масло, творог, сухофрукты, апельсин и терпкий алкоголь. Только представьте себе, как это звучит всё вместе, а какой в результате получается вкус, даже передать словами невозможно, нужно обязательно пробовать. В этот раз готовим штоллен с ленивыми цукатами из апельсина без выпекания. Получается просто шикарно!

Ингредиенты:

Для цукатов:

  • Кожура апельсина 100 гр (от2-х) штук
  • Вода опционально (для варки)
  • Сахар 2 ст. л
  • Вода 2 ст. л

Для теста:

  • Мука пшеничная 500 гр + 2 ст. л (для обваливания цукатов и изюма)
  • Творог 9% 200 гр
  • Сливочное масло мягкое 200 гр
  • Сахар 150 гр
  • Яйца (категория С0) 2 шт
  • Разрыхлитель 10 гр
  • Апельсиновая цедра 1 ч. л
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа
  • Растительное масло без запаха (для смазывания противня)

Дополнительно:

  • Изюм 150 гр
  • Ром/коньяк/виски 150 мл
  • Сахарная пудра 100 гр (для готовых штолленов)
  • Сливочное масло растопленное 100 гр (для готовых штолленов)

Инструкция приготовления:

1. Изюм залить алкоголем с вечера или хотя бы за пару часов до готовки.

Если боитесь алкоголя, то используйте для замачивания апельсиновый сок, но с алкоголем штоллен получается более ароматный.
творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 1 шаг

2. Апельсиновую кожуру нарезать небольшими квадратиками и залить холодной водой. Довести до кипения, проварить 5 минут и слить. Затем повторить эту процедуру ещё дважды.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 2 шаг

3. Далее с проваренных корок слить воду, засыпать их сахаром, добавить 2 ст. л воды и поставить на умеренный огонь. Периодически помешивать и дождаться пока сахарная смесь впитается и не будет разливаться по дну. Полученные сахарные корочки остудить.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 3 шаг

4. В миске взбить мягкое масло, сахар, соль и ванилин.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 4 шаг

5. К взбитому маслу добавить творог и яйца, ещё раз взбить.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 5 шаг

6. Далее всыпать смешанную с разрыхлителем муку

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 6 шаг

и замесить мягкое тесто.

Оно может немного липнуть, но не должно растекаться и быть вязким. Если тесто не держит форму шара, то добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не забить тесто.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 7 шаг

7. Изюм и цукаты обвалять в муке, добавить в тесто

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 8 шаг

и аккуратно вмешать руками до их равномерного распределения.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 9 шаг

8. Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в овал толщиной примерно в 1 см.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 10 шаг

Визуально разделить овал вдоль на 2 неравные части. Меньшую часть сложить поверх большей.

Получится форма штоллена по типу как у сочников.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 11 шаг

9. Полученные штоллены переложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 170°C духовке 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Она должна выходить из центра штоллена полностью сухой.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 12 шаг

10. Свежеиспечённые штоллены ещё горячими смазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой. После остывания штоллены сложить в фольгу и убрать в прохладное место.

творожный штоллен с апельсиновыми цукатами и изюмом – 13 шаг
Совет к рецепту

В тесто можно также добавить 150 грамм миндаля, предварительно замоченного в алкоголе вместе с сухофруктами.

Вот вам ещё пара рецептов вкусных творожных штолленов:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 6

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

40+12 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
82+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
75+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров