Рубленые котлеты отличаются особой нежностью, так как готовятся не из фарша, а из кусочков цельного мяса. Не важно, сделаны они из свинины или куриного филе — все они будут прекрасны. Часто их ещё называют «ленивые отбивные» или «ленивые шницели», вы можете дать им любое название, от этого они не перестанут быть такими аппетитными и вкусными.
Я обычно готовлю рубленые котлеты из куриного филе, либо из индейки, но в этот раз подумала: «А почему бы мне не сделать то же самое, но только из свинины?». Подумала и сразу же сделала, чего маяться? За основу взяла классические пропорции и использовала по стандарту крахмал, яйца и майонез. Получилось просто отлично, так, как должно было быть, ведь всё делалось по классическому рецепту, только не с куриным филе, а со свиной лопаткой.
Скажу честно, вариант из курицы мне нравится больше, но это только потому, что я больше по птице, чем по говядине. свинине и прочему мясу. Это тоже вкусно получилось, но филе курочки более нейтральное по вкусу, а свинина более специфична по вкусу и запаху.
Ингредиенты:
- Свинина (у меня лопатка) 650 гр
- Яйца 2 шт
- Майонез 3 ст. л
- Крахмал кукурузный 3 ст. л
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Инструкция приготовления:
1. Мясо нарубить на мелкие кубики и уложить в миску.
2. К рубленому мясу добавить яйца, крахмал, майонез, соль и перец.
Смешать до объединения ингредиентов.
3. Обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до золотистости, выкладывая ложкой.
В результате у меня получилось 14 штук.
Вот вам ещё другие варианты рубленых котлет:
