Как я говорила ранее, я обожаю песочное тесто. Оно бывает разное, но все его виды объединяет сливочный вкус, аромат и обалденная текстура теста.
Сегодняшний пирог довольно прост в приготовлении и делается из обычных ингредиентов, которые всегда есть дома, но какой же вкусный он получается! Меняйте джемы или делите пирог пополам и наполняйте разными начинками, получайте новый вкус или сразу микс вкусов.
Ингредиенты:
- Джем густой (у меня вишнёвый) 500 гр
- Мука пшеничная 500 гр
- Масло сливочное холодное 200 гр
- Сахар 130 гр
- Яйца (категория С0) 2 шт
- Молоко 40 мл
- Разрыхлитель 10 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
- Сливочное или растительное масло без запаха (для смазывания противня)
Инструкция приготовления:
1. Муку смешать с сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем. Масло крупно нарезать и добавить к мучной смеси.
Перетереть всё руками до состояния мелкой песочной крошки.
При сжатии в ладони крошка будет становиться единым хрупким кусочком, а при надавливании рассыпается вновь до состояния крошки.
2. Молоко смешать с яйцами и добавить в крошку.
3. Замесить тесто и собрать в шар. Оно получится мягким и не липнущим к рукам. Тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут, там оно охладится и с ним будет легче работать.
Если тесто получилось слишком крутым, то добавьте в него 1-2 ст. л сметаны, если же тесто недостаточно упругое, то добавьте ещё немного муки.
4. От охлаждённого теста отделить 1/3. Из неё мы сделаем решётку. Вторую часть теста раскатать на пергаменте или распределить по смазанному противню вручную и сформировать невысокие бортики. Сверху выложить джем. Малую часть теста раскатать, нарезать на полоски, выложить в виде решётки поверх джема и закрепить края за бортики пирога. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до румяности.
Также присмотритесь к другим рецептам пирогов на песочном тесте:
