Я пробовала и готовила абсолютно разные рогалики, но недавно вспомнила, что раньше мы часто покупали мягкие дрожжевые с начинкой из повидла. Они были такие вкусные и мягкие, что я никогда не могла остановиться на одной штучке, а их всегда было расфасовано немного, поэтому моя совесть не позволяла съесть мне больше двух. В общем, решила я испечь такие рогалики дома. Тесто сделала на кефире и воде с растительным маслом, а в начинку взяла вишнёвое повидло, прямо как в тех самых рогаликах. В результате они у меня получились очень воздушные, пористые, мягкие и безумно вкусные, даже вкуснее, чем те самые.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная ±700 гр
- Повидло (у меня вишнёвое) 350 гр
- Кефир 3% 200 мл
- Вода тёплая 200 мл + отдельно для смазывания рогаликов
- Растительное масло без запаха 6 ст. л
- Сахар 100 гр + 2 ст. л (на обсыпку)
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 2/3 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Растительное масло без запаха (для смазывания теста и противня)
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать кефир, воду, сахар, дрожжи, ванилин, соль и растительное масло.
2. Далее постепенно всыпать муку.
Сразу всю не всыпайте, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, немного смазать растительным маслом, накрыть и оставить на 40-60 минут.
Вымешивать тесто нужно около 8-10 минут, оно должно стать гладким и менее липким.
3. Подошедшее тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в круг, толщиной около 3-4 мм. Каждый круг разделить на 8 равных сегментов.
4. На широкий край каждого сегмента выложить небольшое количество повидла,
завернуть уголки внутрь и закрепить их так, чтобы запечатать повидло по бокам.
После просто скрутить рогалик в сторону узкого края и уложить кончиком вниз.
5. Полученные рогалики выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть и дать постоять 15 минут, после сами рогалики немного сбрызнуть водой (удобно это делать через пульверизатор или просто смазать кистью) и присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
Любите рогалики? Тогда вот вам ещё парочка рецептов:
