yandex
  1. difoodlover.com
  2. Кулинарный блог
  3. Что делать, если не прожарились котлеты?
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Что делать, если не прожарились котлеты?

Приготовили котлеты, но заметили, что они не доготовились и остались сырыми внутри? Не стоит паниковать, сейчас расскажу, как это исправить!

что делать, если не прожарились котлеты?
не прожарились котлеты, что делать если котлеты сырые внутри, как доготовить котлеты если они сырые внутри, почему котлеты не прожариваются внутри, почему котлеты сырые внутри

Часто бывает так, что с виду котлеты вроде готовы, выглядят румяными и никаких признаков сырого внутреннего мира нет. Вы садитесь обедать, надламываете изделие и видите, что внутри оно совсем не готово или готово частично. Чтобы избежать такого казуса, нужно вооружиться рабочими способами, которые помогут, если такое всё же произошло.

Факторы, влияющие на скорость приготовления котлет:

1. Вид мяса, из которого готовятся котлеты

От вида выбранного вами мяса для приготовления напрямую зависит то, сколько времени им нужно на приготовление. Курица и индейка, в особенности филе грудки готовятся быстрее всего, так как в них меньше всего жира и больше белка. Немного дольше птичьего мяса готовится свинина, а говядина и баранина готовятся дольше всего.

что делать, если не прожарились котлеты? – 1 шаг

2. Объёмные котлеты

Размер полуфабрикатов также имеет важное значение. Объёмным, обтекаемым котлетам нужно несколько больше времени для приготовления, так как их центр находится дальше от теплового воздействия, чем у плоских котлет. Поэтому, если у вас в запасе для готовки не так много времени и вы хотите стабильный результат, то сделайте котлеты не шарообразной/эллипсоидной формы, а более сплющенными.

что делать, если не прожарились котлеты? – 2 шаг

3. Способ измельчения лука и других овощей

Лук рубленый вручную крупнее того, что измельчили в блендере, так как там он получается пюреобразный. Рубленый лук готовится дольше, чем прокрученный в мясорубке или блендере. Часто может быть такое, что котлета готова, а лук в ней всё равно похрустывает. Я всегда измельчаю лук через блендер или мясорубку, чтобы получить однородную консистенцию фарша и избежать похрустывания. Практически аналогично и с овощами. В котлеты часто добавляют овощные составляющие для сочности. Чаще всего это картофель и морковь, которые натирают на крупной тёрке. Овощи после приготовления также могут похрустывать, поэтому можно натереть их на мелкой тёрке вместо крупной, так время их приготовления значительно сократится.

что делать, если не прожарились котлеты? – 3 шаг

4. Неправильно подобранный жар

Многие совершают ошибку, когда готовят котлеты на максимальном огне. Это приводит к тому, что корочка у них подгорает, окружность только схватывается, а центр остаётся полностью или почти сырым. Котлеты нужно готовить только на умеренном огне, при котором они сразу начинают поджариваться, но не пригорают. Не нужно ставить слишком слабый огонь, на нём они не обретут корочку и будут готовиться слишком долго. Ориентируйтесь по своей плите. У меня 6 вариантов разогрева, я готовлю преимущественно на 4. Когда я обжарила одну сторону и перевернула на другую, то накрываю котлеты крышкой и обжариваю вторую сторону до румяности, так они лучше и равномернее прожариваются внутри и имеют приятную корочку снаружи.

Что делать, если не прожарились котлеты?

Итак, котлеты уже приготовлены, но внутри так и остались сырыми? Не паникуйте, всё можно исправить. Для этого вам не нужно снова ставить сковороду и обугливать то, что есть. Есть 3 рабочих способа, которые исправят неприятную ситуацию.

Первый способ — «духовка»

Этот способ самый затратный по времени, но не менее эффективный, чем два следующих. Для начала разогрейте духовку до 170°С. Поместите котлеты в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания, накройте её фольгой или крышкой от этой же формы, если такая имеется. Допекайте полуфабрикаты в духовке около 15-20 минут.

что делать, если не прожарились котлеты? – 4 шаг

Второй способ — «пропаривание»

Этот способ быстрее предыдущего, но всё также требует достаточно времени. Для начала включите умеренный огонь на плите (я это делаю на 3 из 6 режимов разогрева). Переложите котлеты в кастрюлю подходящего размера, на дно налейте около 1 см кипятка, накройте крышкой и поставьте на плиту. Пропаривайте полуфабрикаты примерно 10-15 минут. Периодически проверяйте состояние воды если она быстро выпарилась, добавьте ещё, в противном случае всё сгорит, когда вода окончательно испарится со дна кастрюли. Перемешивать ничего не нужно.

что делать, если не прожарились котлеты? – 5 шаг

Третий способ — «микроволновка»

А теперь очередь самого быстрого и удобного способа для тех, у кого есть микроволновка, а сейчас она есть в доме практически у всех. Поместите котлеты на тарелку, по возможности накройте её специальной крышкой для СВЧ или поместите в специальную форму с крышкой и поставьте в микроволновку на максимальную мощность всего на 2-3 минуты. Мне, по крайней мере, этого времени достаточно, но здесь всё зависит от степени готовности котлет, их толщины и того, как они помещены в форму. Если котлеты совсем сырые внутри и кучно утрамбованы, то времени конечно может понадобиться больше. Если же они наоборот практически готовы и лежат на одной плоскости, то приготовятся намного быстрее.

что делать, если не прожарились котлеты? – 6 шаг

Насчёт этого метода у многих возникают вопросы и сомнения и вот о чём конкретно я хочу сказать. «Доготовить котлеты» в моём понятии означает не приготовить их после заморозки и не имеет отношения к котлетам, которые изнутри абсолютно сырые, но уже с подгоревшей коркой. Здесь хочу отметить, что котлеты я всегда рекомендую жарить на умеренном огне (так они приобретут золотистую корочку, не сгорят и пройдут термообработку изнутри. Если же у вас получаются зажаренные, но сырые котлеты, значит вы ставите слишком сильный огонь или ваши котлеты слишком толстые. Я давно научилась жарить котлеты, поэтому к таким методам прибегаю тогда, когда готовлю в спешке. Я использую специальную стеклянную форму с крышкой для СВЧ, выкладываю в неё котлеты и мне вполне хватает 3-х минут на самой высокой мощности. Если на вас эта рекомендация не сработала, то дело может быть в том, что ваши котлеты слишком сырые внутри, их слишком много (миска забита вертикально), они слишком толстые, либо ваша микроволновая печь слаба. В таких случаях вам потребуется немного больше времени, поэтому ориентируйтесь по своей ситуации.

Все приведённые выше методы рабочие и я сама при необходимости ими пользуюсь, поэтому выбирать подходящий именно вам.

А вкусные котлеты можно приготовить по моим рецептам:

5741+1090 просмотр
1 комментарий
Отправить
  • В микроволновке очень удобно оказалось, скинул в тарелку и пусть доготавливается несколько минут. Быстро и всегда доступно к использованию. Спасибо за лайфхак.

Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Желатин: описание, виды и свойства

Желатин - очень популярный загуститель и желирующий агент, который широко применяется в кулинарии по всему миру. С виду он довольно прост, но мало кто знает, из чего и как он готовится и как правильно с ним обращаться, чтобы не испортить блюдо. Обо всём этом мы и поговорим с вами в этой статье.

желатин: описание, виды и свойства – 7 шаг
221+35 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Какую форму для выпечки выбрать?

Если вы часто готовите выпечку и вторые блюда в духовке, то формы для запекания являются очень нужным атрибутом для кухни. Важно правильно выбрать форму, чтобы она прослужила вам как можно дольше и отвечала всем вашим требованиям, поэтому эта статья обязательна к прочтению, если вы теряетесь в сомнениях и не можете выбрать нужную.

какую форму для выпечки выбрать
28+7 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Лучшие начинки для блинов

Скоро Масленица, а значит, пришло время печь блины! Предлагаю вам мои любимые рецепты начинок для блинов: от мясных до сладких, которые придутся по вкусу всем домочадцам.

лучшие начинки для блинов
28+6 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
3 самых популярных десерта из СССР

Многие с ностальгией вспоминают десерты из детства, ведь тогда они казались самыми вкусными. Кто-то ищет рецепты в старых тетрадях, кто-то пытается найти альтернативу в магазине, ну а я предлагаю вам вспомнить и приготовить самые популярные десерты из СССР вместе со мной.

3 самых популярных десерта из ссср
25+3 просмотров