Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом

Рулеты - одни из самых быстрых десертов с выпечкой, ведь они не требуют особых навыков, выпекаются буквально за 10 минут и за столько же наполняются и скручиваются, потом остаётся чуточку подождать стабилизации и можно приступать к чаепитию. Предлагаю вам один из тысяч или даже миллионов вариантов с нежнейшим, просто ангельским белковым бисквитом, сметанным кремом и черничным джемом. Вкусно, просто и быстро, всё как мы любим!

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом
Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом, рулет со сметанным кремом и вареньем, бисквитный рулет со сметаной и вареньем, рулет из бисквитного теста с вареньем, рулет из бисквитного теста со сметанным кремом

Реально ли почувствовать вкус лета даже зимой? Реально! И этот рецепт — один из многих, которые могут это доказать.

Нежнейший бисквитный рулет на белках, сметанный крем и черничный джем… Звучит вкусно и очень по-летнему, согласны? В приготовлении нет ничего сложного и рецепт актуален для тех, у кого остались яичные белки от предыдущей готовки. Вместо того, чтобы их выбрасывать можно приготовить лёгкий и нежный десерт с йогуртовым вкусом.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Белки яичные 120 гр
  • Сахар 72 гр
  • Мука пшеничная 50 гр
  • Ванилин на кончике ножа
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • Сметана 20-30% 200 гр
  • Черничный джем 100 гр
  • Сахарная пудра 40 гр
  • Ванилин на кончике ножа

Инструкция приготовления:

Бисквит рассчитан на форму размером 35*25 см.

1. Яичные белки соединить с сахаром, ванилином и солью.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 1 шаг

Взбить на высокой скорости миксера до стоячих пиков.

Чтобы белки хорошо взбивались, весь инвентарь для взбивания должен быть чистым и обезжиренным.
Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 2 шаг

2. К взбитым белкам всыпать сразу всю муку

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 3 шаг

и аккуратно перемешать стряхивающими движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки или венчика до однородности.

Важно не вымешивать тесто слишком долго и интенсивно. В результате оно должно быть пышным и устойчивым, почти как взбитые белки, но немного мягче.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 4 шаг

3. Распределить тесто по пергаменту и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 5 шаг

4. С коржа сразу снять пергамент, он моментально начнёт остывать. Уложить его красивой стороной вниз на пергамент, коврик или полотенце, чтобы в дальнейшем было удобно скручивать его в рулет.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 6 шаг

5. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 7 шаг

6. Нанести на корж сметану, отступив с одного конца пару сантиметров.

Если нанести крем на весь корж, то при скручивании половина просто вытечет.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 8 шаг

Поверх сметаны точечно нанести джем.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 9 шаг
Можно ли для начинки использовать варенье?
Можно ли взять для крема сметану меньшей жирности?

7. Скрутить пласт в плотный рулет, поместить его в плёнку и убрать в холодильник на 1 час для стабилизации, далее по желанию можно украсить его сахарной пудрой.

Бисквитный рулет на белках со сметанным кремом и джемом - 10 шаг
Совет к рецепту

Нарезайте рулет очень острым ножом. Он очень нежный и воздушный, поэтому от тупого ножа легко испортится разрез и рулет будет жеваться, а не резаться.

Хотите другой, не менее интересный вкус? Тогда вот вам ещё рецепт:

А если другие рецепты из белков для вас актуальны, то обязательно приготовьте:

162+86 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Если вы любите похрустеть песочным печеньем, то попробуйте такой вариант. Готовится просто, быстро и без заморочек, а вкус и хруст выше всех похвал.
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Шоколад и черника - отличное сочетание для десерта, тем более, если это торт, да ещё и со сливками!
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса
Если у вас остался сваренный рис, то предлагаю вам приготовить из него вкусную запеканку на завтрак.
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса