Реально ли почувствовать вкус лета даже зимой? Реально! И этот рецепт — один из многих, которые могут это доказать.
Нежнейший бисквитный рулет на белках, сметанный крем и черничный джем… Звучит вкусно и очень по-летнему, согласны? В приготовлении нет ничего сложного и рецепт актуален для тех, у кого остались яичные белки от предыдущей готовки. Вместо того, чтобы их выбрасывать можно приготовить лёгкий и нежный десерт с йогуртовым вкусом.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Белки яичные 120 гр
- Сахар 72 гр
- Мука пшеничная 50 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сметана 20-30% 200 гр
- Черничный джем 100 гр
- Сахарная пудра 40 гр
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Яичные белки соединить с сахаром, ванилином и солью.
Взбить на высокой скорости миксера до стоячих пиков.
2. К взбитым белкам всыпать сразу всю муку
и аккуратно перемешать стряхивающими движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки или венчика до однородности.
Важно не вымешивать тесто слишком долго и интенсивно. В результате оно должно быть пышным и устойчивым, почти как взбитые белки, но немного мягче.
3. Распределить тесто по пергаменту и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Готовность проверить зубочисткой.
4. С коржа сразу снять пергамент, он моментально начнёт остывать. Уложить его красивой стороной вниз на пергамент, коврик или полотенце, чтобы в дальнейшем было удобно скручивать его в рулет.
5. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином.
6. Нанести на корж сметану, отступив с одного конца пару сантиметров.
Если нанести крем на весь корж, то при скручивании половина просто вытечет.
Поверх сметаны точечно нанести джем.
7. Скрутить пласт в плотный рулет, поместить его в плёнку и убрать в холодильник на 1 час для стабилизации, далее по желанию можно украсить его сахарной пудрой.
Совет к рецепту
Нарезайте рулет очень острым ножом. Он очень нежный и воздушный, поэтому от тупого ножа легко испортится разрез и рулет будет жеваться, а не резаться.
Хотите другой, не менее интересный вкус? Тогда вот вам ещё рецепт:
А если другие рецепты из белков для вас актуальны, то обязательно приготовьте:
