yandex metrika
Бисквитный рулет с ягодным суфле

Хотите лёгкий, как облако и невероятно нежный десерт? Тогда приготовьте этот ванильный бисквитный рулет с добавлением мёда и начинкой из пористого клубничного суфле.

Моя фантазия всегда исправно работает, поэтому в этот раз она довела меня до создания этого прекрасного десерта. Он настолько необычный, что при откусывании не все поймут, что там за начинка такая. Если хотите удивить близких, то обязательно приготовьте его.

Авторский рецепт авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание, варка
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 45м 45
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 12

Ингредиенты

Для бисквита:

  • Яйца (категория С0) 3 шт
  • Сахар 80 гр
  • Ванильный сахар 2 ч. л
  • Мёд цветочный 1 ст. л
  • Мука пшеничная 130 гр
  • Растительное масло 1 ст. л
  • Разрыхлитель 1/2 ч. л
  • Щепотка соли

Для пропитки:

  • Молоко тёплое 50 мл
  • Сахар 1 ч. л

Для суфле:

  • Джем клубничный 200 гр
  • Желатин (сила 140 блюм) 20 гр

Для глазури:

  • Сахарная пудра 3 ст. л
  • Кипяток 1-2 ч. л

Инструкция приготовления

Бисквит рассчитан на форму 31*31 см.

1. В миске соединить яйца, сахар, соль, мёд и ванильный сахар.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 1 шаг

Взбить до получения воздушной, пышной и светлой массы.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 2 шаг

2. В яичную массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 3 шаг

И аккуратно, движениями снизу вверх смешать лопаткой или венчиком до однородности. Важно сделать это быстро и максимально бережно, чтобы тесто не потеряло пышность. Далее добавить растительное масло и снова смешать.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 4 шаг

3. Полученное тесто распределить по противню, застеленному пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Бисквит должен подрумяниться и пропечься внутри.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 5 шаг

4. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и завернуть в плотный рулет, оставить остывать.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 6 шаг

5. Для суфле смешиваем желатин и джем (ориентируйтесь на инструкцию), у меня обычный желатин, поэтому я оставила джем холодным и оставила на 20 минут, как рекомендовано на пачке. Быстрорастворимый работает по-другому. Тем временем раскручиваем рулет обратно и пропитываем его смесью молока и сахара.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 7 шаг

6. Когда желатин набух, отправляем полученную массу в кастрюлю с толстым дном и подогреваем на плите до растворения частичек желатина. Масса не должна кипеть. Затем снимаем кастрюлю с плиты и сразу, не дожидаясь остывания взбиваем миксером до пышности и посветления.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 8 шаг
Как понять, что бисквит готов?
Можно ли для суфле использовать варенье?
Какой желатин вы использовали?

7. Горячее суфле быстро распределяем по бисквиту и сразу скручиваем. Делать это нужно с максимальной скоростью, так как суфле моментально остывает и желируется, при этом рулет уже сложно будет скрепить и получить красивый разрез. Кстати, я сняла с бисквита корочку, так как захотела, чтобы цвет был нежнее, на вкус это не влияет. Вся конструкция очень быстро остывает, но я рекомендую подождать минут 10-15 перед нарезкой, чтобы стабилизация прошла успешно.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 9 шаг

8. Глазурь готовится по желанию, но учтите, что рулет в меру сладкий, поэтому она хорошо его дополняет. Для глазури к сахарной пудре по чуть-чуть добавить кипяток. Масса должна получиться густая, но при этом в меру текучая, чтобы при отсадке она сохраняла форму и не растекалась.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 10 шаг

9. Рулет разрезать на ломтики, выложить на блюдо и сверху каждый из них украсить сахарной глазурью с помощью кондитерского мешка.

Бисквитный рулет с клубничным суфле - 11 шаг

Предлагаю вам также приготовить воздушный и нежный Бисквитный рулет на белках.

Любите бисквитные рулеты?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 31
бисквитный рулет с клубничным суфле,бисквитный рулет с клубникой,бисквитный рулет с ягодами,бисквитный рулет с джемом,бисквитный рулет с вареньем 5 28

Совет к рецепту

Все принадлежности для приготовления теста (венчики миксера, лопатка, миска) должны быть абсолютно сухими и обезжиренными, иначе яйца плохо взобьются и бисквит осядет.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.33%
Торт "Наполеон"
13.07%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.18%
Меренговый рулет
10.04%
Торт "Медовик"
13.17%
Пана-котта
9.5%
Фруктовое или ягодное желе
7.02%
Торт "Прага"
10.58%
Тирамису
8.53%
Овсяное печенье
7.56%
Проголосовало: 926
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.15%
Картошка
14.9%
Ливер
9.27%
Мясо/мясо и рис
12.58%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
13.25%
Яблоки
14.24%
Другая
8.61%
Проголосовало: 302
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.95%
Котлеты
17.38%
Запеканки
14.33%
Жаркое
16.77%
Гуляш
13.41%
Рагу
8.54%
Другое
7.62%
Проголосовало: 328
Какой торт вам нравится?
Прага
15.56%
Киевский
11.27%
Наполеон
16.82%
Медовик
16.46%
Захер
13.06%
Сметанник
11.81%
Молочная девочка
10.2%
Другой
4.83%
Проголосовало: 559
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.37%
Гуляш
7.6%
Сациви
6.08%
Бефстроганов
11.25%
Шашлык
19.76%
Мясо по-французски
17.02%
Отбивные
9.12%
Котлеты
10.94%
Другое
4.86%
Проголосовало: 329
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
12.34%
Толма (долма)
8.77%
Пельмени/манты
13.31%
Котлеты
16.56%
Лазанья
16.88%
Паста Болоньезе
11.36%
Макароны по-флотски
10.71%
Мясной хлеб
5.84%
Другое
4.22%
Проголосовало: 308
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.33%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
10.18%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.02%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.54%
Овощные супы-пюре
11.58%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.14%
Другие
4.21%
Проголосовало: 285
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.53%
Кукис
7.63%
Шотрбрэд
6.54%
Орешки со сгущёнкой
14.17%
Альфахор
6.27%
Макарон
11.44%
Молочные коржики
14.17%
Слоёные ушки
10.08%
Савоярди
7.08%
Другое
4.09%
Проголосовало: 367

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты