yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Бисквитный рулет с суфле из клубничного джема
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Бисквитный рулет с суфле из клубничного джема

Хотите лёгкий, как облако и невероятно нежный десерт? Тогда приготовьте этот ванильный бисквитный рулет с добавлением мёда и начинкой из пористого клубничного суфле. Моя фантазия всегда исправно работает, поэтому в этот раз она довела меня до создания этого прекрасного и очень простого в приготовлении десерта. Он настолько необычный, что при откусывании не все поймут, что там за начинка такая. Если хотите удивить близких, то обязательно приготовьте его.

бисквитный рулет с ягодным суфле
Бисквитный рулет с суфле из клубничного джема, бисквитный рулет с клубничным суфле, бисквитный рулет с клубничной начинкой, бисквитный рулет с клубничным джемом, рулет с начинкой из клубники Рецепты, Авторская кухня, Быстро и просто, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 3510453

Раньше я часто делала бисквитные рулеты с разными начинками. Ну а что? Это очень быстро и легко, особенно в тех случаях, когда не нужно готовить начинку, а можно просто взять варёную сгущёнку или джем и вот тебе полноценный десерт. Хотя, я всегда люблю что-то посложнее и понежнее, потому что просто бисквит и тот же джем — это довольно просто, сухо и приторно.

В этот раз приготовила бисквит с добавлением небольшого количества мёда, а в качестве начинки сделала суфле из клубничного джема. Конечно, вы подумаете, зачем все эти мороки, если можно просто джем намазать и будет то же самое? А вот и нет! У вас несомненно получится тот же клубничный вкус, но при этом текстура начинки будет совсем другой, так как джем текучий, а суфле воздушное и пористое, также начинка не будет такой приторной, как если бы вы взяли просто джем, так как желатин убирает лишнюю сладость и начинка получается в меру сладкой.


Да и вообще, я думала, что мы с вами не ищем лёгких путей, поэтому давайте не будем упрощать и без того простые действия, если можем получить более крутой результат!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца (категория С0) 3 шт
  • Мука пшеничная 130 гр
  • Сахар 80 гр
  • Мёд цветочный 1 ст. л
  • Растительное масло без запаха 1 ст. л
  • Ванильный сахар 2 ч. л
  • Щепотка соли

Для пропитки:

  • Молоко тёплое 50 мл
  • Сахар 1 ч. л

Для суфле:

  • Джем клубничный 200 гр
  • Желатин (сила 200 блюм) 20 гр

Для глазури:

  • Сахарная пудра 3 ст. л
  • Кипяток 1-2 ч. л

Инструкция приготовления:

Бисквит рассчитан на форму размером 35*25 см.

1. В миске соединить яйца, сахар, соль, мёд и ванильный сахар.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 1 шаг

Взбить до получения воздушной, пышной и светлой массы.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 2 шаг

2. В яичную массу всыпать муку

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 3 шаг

и аккуратно, стряхивающими движениями снизу вверх смешать лопаткой или венчиком до однородности. Важно сделать это быстро и максимально бережно, чтобы тесто не потеряло пышность. Далее добавить растительное масло и снова немного смешать.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 4 шаг

3. Полученное тесто распределить по противню, застеленному пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Готовность бисквита проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 5 шаг

4. Горячий бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и завернуть в плотный рулет, оставить остывать.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 6 шаг

5. Для суфле смешать желатин и джем (ориентируйтесь на инструкцию), у меня обычный желатин, поэтому я достала джем из холодильника и оставила желатин набухать в нём, как рекомендовано на пачке. Тем временем раскрутить рулет обратно и пропитать его смесью молока и сахара.

Кстати, джем у меня средней густоты и в нём нет больших кусочков ягод. Если у вас джем — это сироп+кусочки, то его нужно пробить блендером, а затем соединять с желатином. В противном случае у вас не получится сделать нормальное суфле.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 7 шаг

6. Когда желатин набух, отправить полученную массу в кастрюлю с толстым дном и подогреть на плите до растворения частичек желатина. Затем снять кастрюлю с плиты и сразу, не дожидаясь остывания взбиваем миксером до пышности и посветления.

Желатиново-клубничную массу можно прогреть импульсами в микроволновке, если вам так удобнее. Главное, возьмите для этого ёмкость побольше, чтобы было удобно взбивать суфле.

Желатин ни в коем случае нельзя перегревать и доводить до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 8 шаг

7. Горячее суфле быстро распределить по бисквиту и сразу скрутить. Делать это нужно с максимальной скоростью, так как суфле моментально остывает и желируется, при этом рулет уже сложно будет скрепить и получить красивый разрез.

Вся конструкция очень быстро остывает, но я рекомендую подождать минут 10-15 перед нарезкой, чтобы стабилизация прошла успешно.

Кстати, я сняла с бисквита корочку, но вы можете этого не делать, на вкус это не повлияет.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 9 шаг

8. Глазурь готовится по желанию, но учтите, что рулет в меру сладкий, поэтому она хорошо его дополняет. Для глазури к сахарной пудре по чуть-чуть добавить кипяток.

Масса должна получиться густая, но при этом в меру текучая, чтобы при отсадке она сохраняла форму и не растекалась.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 10 шаг

9. Рулет разрезать на ломтики, выложить на блюдо и сверху каждый из них украсить сахарной глазурью с помощью кондитерского мешка.

бисквитный рулет с суфле из клубничного джема – 11 шаг

Хотите другой, не менее интересный вкус? Тогда вот вам ещё рецепт:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 1

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

44+7 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
136+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
61+0 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
Этот пирог с капустой на постном тесте такой манящий и вкусный, что вы точно захотите приготовить его снова! Очень вкусный и безумно ароматный, его точно оценят все, кто попробует, но никто не догадается, что он постный.
постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
133+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковные кексы на растительном масле
Сегодня предлагаю порадовать себя и своих близких нежными, вкусными и яркими, как летний день морковными кексами. В этом рецепте нет ни молока, ни сливочного масла, ни других молочных продуктов.
морковные кексы на растительном масле
154+0 просмотра