Пряники — это абсолютно несложный в приготовлении продукт, но зато он очень обожаем многими людьми за нежное тесто, сладкую корочку и возможность выбирать разные вкусы. Готовятся пряники совсем несложно. В этот раз сделаем их на заварной основе, которая позволяет готовым изделиям долго не черстветь и оставаться нежными и ароматными. Пряники по этому рецепту получаются очень интересные, не такие уж и медовые, если сравнивать с медовым тортом, но и не сильно ванильные, но зато общее сочетание этих компонентов даёт им тонкий и нежный вкус.
Ингредиенты:
Для заварной основы:
- Молоко 125 мл
- Сахар 110 гр
- Мука пшеничная 75 гр
- Мёд гречишный 1 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Для общего теста:
- Мука пшеничная ±175 гр
- Растительное масло без запаха 2 ст. л
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Сода щепотка
- Соль щепотка
Для глазури:
- Сахарная пудра 75 гр
- Вода 3-4 ч. л
Инструкция приготовления:
1. Готовим заварную основу. Молоко с сахаром, мёдом и ванилином нагреть на плите до горячего состояния, но не кипятить, хорошенько смешать, чтобы растворить сахар и мёд.
2. 75 гр муки всыпать в миску и залить горячей молочной смесью.
Хорошенько всё смешать до однородного состояния, после чего дать заварной основе остыть до комнатной температуры.
3. Когда заварная основа остыла, добавить в неё растительное масло, разрыхлитель, соду и смешать.
4. Затем постепенно всыпать оставшиеся 175 гр муки
и замесить мягкое, вязкое тесто.
Мука может потребоваться не вся, либо её нужно будет чуть больше, но мне обычно 170-180 гр хватает для доведения теста до нужно консистенции.
5. Получившееся тесто собрать в шарик, припылить мукой и раскатать в пласт, толщина которого составляет 8-10 мм. С помощью стакана или вырубки вырезать пряники.
6. Переложить заготовки на пергамент и выпекать 10-15 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовность Готовые пряники остудить.
Они не сильно увеличатся в ширину, но зато станут пышнее и хорошо поднимутся в процессе выпечки.
7. Для глазури к сахарной пудре постепенно добавить воду и смешать до однородности, доведя массу до состояния средней текучести.
Глазурь должна быть текучей, но не сильно жидкой, иначе она не схватится, а пряники будут липнуть.
8. Каждый пряник покрыть глазурью, обмакивая в тарелку или нанося её кистью, после чего дать глазури зафиксироваться.
Глазурь застывает не сразу, но примерно через 15 минут она уже высыхает, вы поймёте это, когда она станет белее и на ней появятся «снежные узоры».
В результате у меня получилось 23 небольших пряника.
Предлагаю также испечь:
