Шампанское — это несомненно новогодний напиток и в новогоднюю ночь он есть на столе практически в каждом доме. Часто его не допивают, а вот оставшееся игристое можно пустить на такой красивый и по истине незабываемый муссовый десерт.
Необычно в нём всё: внешний вид, тонкий вкус и далёкий, но знакомый аромат шампанского, ягодная кислинка и нежная текстура. В общем, покорить гостей точно можно!
Ингредиенты:
Для мусса:
- Шампанское 150 гр
- Сливки 33% 150 гр
- Желтки яичные 6 шт
- Сахар 65 гр
- Вода 55 гр
- Желатин (сила 180 блюм) 8 гр
Для кули:
- Брусника и жимолость 1:1 250 гр (можно только бруснику)
- Вода 40 гр
- Сахар 2 ст. л
- Желатин (сила 180 блюм) 6 гр
- Кукурузный крахмал 1 ч. л
Инструкция приготовления:
1. Желатин для мусса и кули замочить водой в отдельных тарах для набухания.
Обязательно запомните, где желатин для какого слоя, иначе их плотность не будет соответствовать стандарту.
2. Готовим мусс. В кастрюле с толстым дном взбить желтки с сахаром.
3. Добавить к ним сливки и шампанское, смешать,
поставить на плиту и на умеренном огне довести до загустения, после чего снять с огня, ввести разбухший желатин и немного пробить блендером.
4. Разлить мусс по стаканчикам, остудить и убрать в холодильник до полного застывания.
Если вам нужно срочно, то уберите в морозилку, там процесс пойдёт гораздо быстрее и займёт буквально полчаса.
5. Готовим кули. Ягоду пробить блендером, смешать с сахаром и крахмалом, уварить до загустения,
снять с огня, добавить желатин, смешать и остудить до комнатной температуры.
6. Далее дополнить мусс остывшим кули и снова убрать в холодильник на стабилизацию.
Вам также понравится:
