Пришла мне в голову идея приготовить что-нибудь сладкое из постных продуктов. Мне было важно, чтобы выпечка получилась не твёрдой и не пресной, с интересным вкусом и при этом неотличимая от обычной, привычной простому человеку выпечки. Я прикинула список ингредиентов и решила делать печенье с кокосовой стружкой на овсяном молоке.
В результате эксперимента у меня получилось мягкое, нежное и ароматное кокосовое печенье, которое напомнило мне всем известные кокосовые конфеты «Рафаэлло». Кстати, вкус овсяного молока в них не ощущается, поэтому если не любите вкус овсянки, то это не помешает вам его приготовить.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 165 гр
- Овсяное молоко 100 мл
- Сахар 90 гр
- Кокосовая стружка 50 гр
- Крахмал кукурузный 30 гр
- Растительное масло без запаха 25 гр
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить овсяное молоко, масло, соль, сахар и ванилин.
2. Далее добавить к жидкой смеси крахмал с кокосовой стружкой и смешать.
3. В полученную массу постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем
и замесить мягкое, немного липкое тесто
4. Влажными руками сформировать печенье в виде небольших шариков и выложить на застеленный пергаментом противень (я выпекала на коврике). Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-18 минут до светлого румянца.
У меня получилось печенье в количестве 31 штуки.
Из овсяного молока также можно приготовить:
