yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Ватрушки с вишнёвым вареньем на молоке
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Ватрушки с вишнёвым вареньем на молоке

Если вы любите пушистое влажное тесто и много сладкой начинки, то почему бы вам не испечь эти прекрасные ватрушки из дрожжевого теста? Тесто ну очень вкусное получается, абсолютно не сухое и при этом воздушное, ну а вишнёвое варенье - это особый вид наслаждения, кисло-сладкое и с большим количеством ягод. А сочетание двух этих составляющие - просто выше всяких похвал, просто попробуйте и я уверяю, что вам тоже очень сильно понравится, как и мне.

ватрушки с вишнёвым вареньем на молоке
Ватрушки с вишнёвым вареньем на молоке, ватрушки с вареньем на молоке, ватрушки из дрожжевого теста, булочки с вишней из дрожжевого теста, булочки с вишнёвым вареньем, ватрушки с вишней Рецепты, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 115251404

Ватрушки — это открытые булочки, напоминающие собой кольцо, в центре которого находится начинка. Наполнение булочек может быть сладким или несладким, чаще всего в качестве начинки используют: творог, повидло, варенье, картофель, сметану, заварной крем.

Люблю ватрушки больше, чем обычные булочки, ведь в них не так много теста и при этом много начинки. Каждый раз, откусывая край теста с нетерпением жду, когда же там уже начинка, поэтому часто стараюсь класть её побольше и делать бортики менее объёмными.

Ватрушки с вареньем и повидлом — это классика и беспроигрышный вариант, их большой плюс в том, что за раз можно сделать несколько вкусов и они не будут надоедать. Можно сочетать на одном противне разное повидло или варенье + творог, а вообще, вариантов масса и я обязательно в будущем вас с ними познакомлю, чтобы и вы полюбили ватрушки всей душой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная ±400 гр
  • Вишнёвое варенье 300 гр
  • Молоко тёплое 200 мл (в тесто) + 1 ст. л (на смазывание)
  • Сахар 100 гр
  • Сливочное масло мягкое 45 гр
  • Растительное масло без запаха 30 гр
  • Яичный желток 2 шт  (1 в тесто, 1 на смазывание)
  • Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч. л
  • Соль 1/4 ч. л
  • Ванилин на кончике ножа
  • Растительное масло без запаха (для смазывания теста)

Инструкция приготовления:

1. Приготовить опару. К молоку добавить 1 ст. л сахара от общей массы и дрожжи, смешать, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.

Дрожжевая шапочка получится воздушная и пенистая, так и должно быть.

ватрушки с вишнёвым вареньем на молоке – 1 шаг

2. Далее в миске соединить опару, оставшийся сахар, сливочное и растительное масло, соль, ванилин и яичный желток. Смешать до однородности и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое тесто, собрать его в шар и немного смазать растительным маслом. Готовое тесто накрыть и оставить на 40-60 минут на подъём.

Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть меньше или больше.

Тесто должно быть мягким, но при этом не расплывается по поверхности. Месить его необходимо 8-10 минут, чтобы оно получилось гладким и не липким. От длительности вымешивания зависит результат. Испечённое изделие будет нежным и пористым.

ватрушки с вишнёвым вареньем на молоке – 2 шаг

3. Поднявшееся тесто разделить на 9 равных частей, каждую скатать в шарик и выложить на пергамент. Далее взять не сильно широкий стакан, смазать дно растительным маслом и в центре шариков сделать углубление, слегка надавливая. В эти углубления выложить варенье. Накрыть ватрушки и дать постоять ещё 15 минут. Смесью из яичного желтка и 1 ст. л молока смазать бортики и выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.

Если варенье жидковато, то предварительно смешайте его с 1,5 ч. л кукурузного крахмала, так оно лучше стабилизируется и не будет течь.
ватрушки с вишнёвым вареньем на молоке – 3 шаг
Совет к рецепту

Ватрушки не обязательно смазывать желтком, можно оставить их в натуральном виде, тогда после выпечки они будут матовыми.

Ватрушки также можно приготовить по другим моим рецептам:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

332+53 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Медовые трайфлы с кремом из сметаны и варёной сгущёнки
Мягкие и ароматные трайфлы "Медовик" в стаканчике станут отличным дополнением для ваших посиделок. Простота приготовления и состава делают их по-домашнему милыми и вкусными, поэтому вы точно должны их попробовать!
медовые трайфлы с кремом из сметаны и варёной сгущёнки
18+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные кексы на сливочном масле

Если вам срочно нужно приготовить что-нибудь из творога, то эти простые и быстрые кексы будут сейчас в самый раз. Мягкие, нежные, влажные и с приятным творожно-ванильным ароматом, так и хочется взять второй!

творожные кексы на сливочном масле
58+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные постные пирожки с картошкой и луком на дрожжах
Что может быть вкуснее нежных жареных пирожков со свежеприготовленной картошечкой и жареным луком? Они такие ароматные и румяные, что невозможно устоять, а в этот раз ещё и постные, но при этом не менее вкусные, чем обычно!
жареные постные пирожки с картошкой и луком на дрожжах
27+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные постные пирожки с капустой на дрожжах
Хотите приготовить простейшие пирожки с капустой на воде и без яиц? Тогда вот вам отличный постный рецепт, который ничуть не уступает обычному. Получается очень сочно и вкусно!
жареные постные пирожки с капустой на дрожжах
48+0 просмотров