Торт «Прага» с масляным кремом
Считаю торт «Прага» классическим представителем насыщенных шоколадных тортов. Кто-то их любит, кто-то нет.
Я вот не любитель шоколада, но иногда всё же хочется чего-то такого, поэтому в этот раз решила приготовить именно «Прагу».
Коржи сделала на смеси сливочного и растительного масла с добавлением кипятка, поэтому они получились очень сочными и нежными, а крем решила сделать классический из сливочного масла на сгущёнке. Вроде несложные ингредиенты, но вкус торта просто шикарный — насыщенный и очень шоколадный с нотами абрикоса и коньяка. Всем шокоголикам точно понравится.
Содержание рецепта
Ингредиенты
Для коржа:
- Мука пшеничная 250 гр
- Какао 60 гр
- Сахар 200 гр
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Сода 1 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
- Яйца (категория С0) 2 шт
- Растительное масло без запаха 80 мл
- Сливочное масло растопленное 50 гр
- Кипяток 200 мл
Для крема:
- Сгущенное молоко 375 гр (комнатной температуры)
- Масло сливочное 375 гр (комнатной температуры)
- Какао 30 гр
- Коньяк 2 ст. л
Для пропитки:
- Вода 130 мл
- Джем абрикосовый 2 ст. л + 2 ст. л для верхнего коржа дополнительно
Для глазури:
- Молоко 35 мл
- Масло сливочное 55 гр
- Какао 35 гр
- Сахар 30 гр
Инструкция приготовления
Рецепт рассчитан на форму диаметром 23 см.
1. Муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль, ванилин смешать.
2. К сухой смеси добавить яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло. Все смешать, получится довольно вязкое тесто.
3. Какао залить кипятком, смешать и сразу добавить в полученное тесто.
Всё быстро смешать до получения однородного теста средней консистенции.
4. Тесто перелить в форму, застеленную пергаментом, накрыть фольгой, наколоть фольгу вилкой в некоторых местах и выпекать корж таким образом 25 минут при 175°С, далее убрать фольгу и выпекать еще 15-25 минут (у меня корж выпекался в общем 50 минут).
5. Готовим крем. Для этого сливочное масло комнатной температуры нужно взбить 3-5 минут до пышности.
6. Добавить к маслу коньяк и какао, небольшими порциями вливать сгущёнку и взбивать до однородности. Должен получится нежный глянцевый крем.
7. Собираем торт. Для начала остужаем готовый корж. Я срезала шапочку с верха коржа, чтобы украсить ей бока торта, её нужно измельчить в блендере до состояния крошки. Далее делим корж на 3-4 равных коржа. Я сделала 4 довольно тонких, но проще будет сделать 3. Для пропитки смешиваем 130 мл воды и 2 ст. л джема. Пропитываем нижний корж без фанатизма, слегка проводя кисточкой. Далее выкладываем часть крема и разравниваем. Такую же процедуру повторяем до верхнего коржа, его мы кремом уже не покрываем. То есть, крем идёт на 1,2 корж и на 3, если у вас их 4. Остатками крема можно смазать бока торта, чтобы крошка легче прилипала.
8. Верхний корж смазываем 2 ст. л джема. А далее будем покрывать его глазурью.
9. Для глазури в кастрюле соединить все ингредиенты по списку.
Поставить кастрюлю на умеренный огонь и довести смесь до загустения, непрерывно помешивая.
10. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта и по желанию украсить. Я сделала надпись «Прага» и нанесла узор с помощью кондитерского мешка. Остывшая глазурь для покрытия не подойдёт, так как она станет слишком густой. Крошкой от коржа украсить бока торта. Готовый торт убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов или с вечера.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
