yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Торт «Прага» с масляным кремом
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Торт «Прага» с масляным кремом

Если вы за всю свою жизнь попробовали хотя бы несколько советских тортиков, то наверняка знаете, что почти все они делаются с масляным кремом. Многие его ненавидят и не едят такие торты, а я люблю. Но не всегда и везде, чтоб пресный кусок масла, а чтобы он вписывался в рецепт и это было вкусно. Вот в моей "Праге" этот крем звучит потрясающе вкусно, просто попробуйте!

торт "прага" с масляным кремом
Торт, торт прага с масляным кремом, торт пражский рецепт, шоколадный торт с масляным кремом, торт с шоколадными коржами и масляным кремом, пражский торт по госту ссср Рецепты, Авторская кухня, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 4550958

Классический ГОСТовский торт «Прага» готовится немного подругому. В его бисквите много яиц, а крем делается масляно-заварной. Я пробовала классическую «Прагу» один раз, она была для меня суховата и мне не хватало шоколадного вкуса, хоть я и не любитель шоколада. В таких рецептах уж лучше чтоб побольше вкуса, чем неоправданные ожидания.

Спустя много-много лет после пробы, я решила испечь его сама, но только уже по-своему, чтобы был насыщенный шоколадный вкус и влажные коржи. Так что же я поменяла? Я поменяла всё! Коржи сделала на кипятке, крем масляный на сгущёнке с коньяком и без заваривания. Этот торт получился в разы вкуснее оригинала. Ароматные шоколадные коржи просто тают во рту в сочетании с нежным кремом, абрикосовым джемом и коньячной нотой. Вкус просто шикарный и дорогой, мне безумно понравился этот торт и среди шоколадных он на данный момент является моим бесспорным фаворитом.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Мука пшеничная 250 гр
  • Кипяток 200 мл
  • Сахар 200 гр
  • Яйца (категория С0) 2 шт
  • Растительное масло без запаха 80 мл
  • Какао-порошок 60 гр
  • Сливочное масло растопленное 50 гр
  • Разрыхлитель 1 ч. л
  • Сода 1 ч. л
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Для крема:

  • Сгущенное молоко 375 гр
  • Масло сливочное мягкое 375 гр
  • Какао 30 гр
  • Коньяк 2 ст. л

Для пропитки:

  • Вода 130 мл
  • Джем абрикосовый 2 ст. л + 2 ст. л (для верхнего коржа)

Для глазури:

  • Масло сливочное 55 гр
  • Молоко 35 мл
  • Какао-порошок 35 гр
  • Сахар 30 гр

Список ингредиентов кажется просто бесконечным, но поверьте, его не стоит бояться. Всё готовится намного проще, чем вы думаете.

Инструкция приготовления:

Рецепт рассчитан на форму диаметром 23 см.

1. Готовим корж. Муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль, ванилин смешать.

торт "прага" с масляным кремом – 1 шаг

2. К сухой смеси добавить яйца, растопленное сливочное масло, растительное масло и смешать.

Получится довольно густое и вязкое тесто.

торт "прага" с масляным кремом – 2 шаг

3. Какао-порошок залить кипятком, смешать и добавить в полученное тесто,

торт "прага" с масляным кремом – 3 шаг

затем всё сразу смешать до получения однородного теста средней консистенции.

торт "прага" с масляным кремом – 4 шаг

4. Тесто перелить в форму, застеленную пергаментом, накрыть фольгой, наколоть фольгу вилкой в некоторых местах и выпекать корж таким образом 25 минут при 175°С, далее убрать фольгу и выпекать еще 15-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выйти из центра коржа полностью сухой. Готовый корж полностью остудить.

торт "прага" с масляным кремом – 5 шаг

5. Готовим крем. Для этого сливочное масло комнатной температуры нужно взбить 3-5 минут до пышности.

торт "прага" с масляным кремом – 6 шаг

6. Добавить к маслу коньяк и какао, небольшими порциями вливать сгущёнку и взбивать до однородности. Должен получиться нежный глянцевый крем.

Чтобы крем получился гладким и однородным, все ингредиенты для его приготовления должны быть комнатной температуры. Для этого достаньте их из холодильника за пару часов до готовки.
торт "прага" с масляным кремом – 7 шаг

7. Собираем торт. С коржа срезать горку и измельчить её в блендере до состояния крошки, она пойдёт на обсыпку боков торта. Далее разделить ровный корж на 3-4 более тонких коржа. Я сделала 4, но 3 будет сделать гораздо проще и удобнее.

Для пропитки смешать воду и джем. Нижний корж уложить на тортовницу, слегка пропитать, нанести часть крема. Далее повторить то же самое до верхнего коржа. Верхний корж не пропитывать и не смазывать кремом. Остатками крема покрыть бока торта.

торт "прага" с масляным кремом – 8 шаг

8. Завершающий корж смазать 2 ст. л джема.

торт "прага" с масляным кремом – 9 шаг

9. Для глазури в кастрюле соединить все ингредиенты по списку.

торт "прага" с масляным кремом – 10 шаг

Поставить кастрюлю на умеренный огонь и довести смесь до загустения, непрерывно помешивая.

торт "прага" с масляным кремом – 11 шаг

10. Горячей глазурью сразу покрыть верх торта и по желанию украсить, далее присыпать бока торта крошкой.

Я сделала надпись «Прага» и нанесла узор с помощью кондитерского мешка. Остывшая глазурь для покрытия не подойдёт, так как она станет слишком густой. Готовый торт убрать в холодильник для стабилизации на несколько часов или с вечера.

торт "прага" с масляным кремом – 12 шаг
Совет к рецепту

Если хотите более близкий к оригиналу вид торта, то можно увеличить порцию глазури в 2,5 раза и покрыть ею не только верх, но и бока торта.

Вам также понравится:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 3

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

324+4 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Ванильный бисквит с добавлением молока и растительного масла

Если вы ещё не умеете печь простые бисквиты для своих тортов, то попробуйте этот рецепт. Готовое изделие получается пышным и воздушным без добавления соды и разрыхлителя.

ванильный бисквит с добавлением молока и растительного масла
29+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
464+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
163+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
Этот пирог с капустой на постном тесте такой манящий и вкусный, что вы точно захотите приготовить его снова! Очень вкусный и безумно ароматный, его точно оценят все, кто попробует, но никто не догадается, что он постный.
постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
314+0 просмотров