Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони - рецепт на difoodlover.com
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони

Очень люблю рубленые котлеты из курицы. Обычно их готовят на майонезе, с добавлением яиц и крахмала, но я была бы не я, если бы меня не тянуло во все эти авантюры с изменениями рецептов под себя. Классический вариант мне конечно нравится, но вы просто попробуйте этот! Я добавила в них много лука (чтобы вы понимали, его здесь 50% от количества мяса), вместо крахмала использовала муку, а вместо майонеза - мацони. В общем, получилось просто обалденно сочно и вкусно, а была бы я автором книги "диво дивное, чудо чудное", то она была бы точно об этих котлетках.

Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони
Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони, рубленые котлеты из курицы, куриные котлеты с луком, котлеты из куриного филе с луком и мацони, котлеты с мацони из курицы

Чаще всего я готовлю именно куриные котлеты, а рецепт этих котлет — один из моих любимых среди рубленых. Они до безумия просто готовятся и нравятся буквально всем, кто их пробует, потому что они очень вкусные и сочные.

В рецепте есть небольшой секретный ингредиент, который делает котлеты такими необычными. И этот ингредиент — сода. Пусть вас это не пугает, так как вкуса соды вы в них не почувствуете. Сода способствует размягчению волокон филе, поэтому они получаются невероятно нежными, а большую сочность им придаёт то, что они сделаны не из куриного фарша, а из рубленой курицы.

Снаружи хрустящая золотистая корочка, а внутри очень сочно, нежно и вкусно. Если вы любите подобные блюда, то этот рецепт точно оцените.

Ингредиенты:

  • Филе куриное 500 гр
  • Лук репчатый 250 гр
  • Яйца 2 шт
  • Мука пшеничная 80 гр
  • Мацони 70 гр
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сода 1/2 ч. л
  • Укроп сушёный опционально
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Растительное масло без запаха для жарки

Мацони или мацун — это кисломолочный напиток грузинско-армянского происхождения, приготовленный из жирного молока. По консистенции мацони напоминает что-то среднее между сметаной и кефиром, он употребляется самостоятельно, а также может быть основой для соусов, выпечки и прочих блюд.

Инструкция приготовления:

1. Куриное филе нарезать мелким кубиком. Лук и чеснок пробить в блендере до состояния кашицы и добавить к фаршу.

Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони - 1 шаг

2. Добавить к общей массе мацони, яйца, соль, перец, сушёный укроп, муку и соду.

Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони - 2 шаг

Смешать до однородности.

Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони - 3 шаг
Можно ли не использовать соду?
Чем можно заменить мацони?

3. Обжаривать в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности, выкладывая ложкой.

В результате у меня получилось 16 штучек.

Рубленые котлеты из куриного филе c луком и мацони - 4 шаг

Вам также понравятся:

37+14 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитное пирожное «Буше» с заварным кремом и молочным шоколадом
Если любите простые и понятные вкусы в десертах, то приготовьте нежные бисквитные пирожные "Буше" с заварным кремом!
Бисквитное пирожное "Буше" с заварным кремом и молочным шоколадом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Если вы любите похрустеть песочным печеньем, то попробуйте такой вариант. Готовится просто, быстро и без заморочек, а вкус и хруст выше всех похвал.
Масляное печенье без яиц с кукурузным крахмалом
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Шоколад и черника - отличное сочетание для десерта, тем более, если это торт, да ещё и со сливками!
Шоколадный торт со сливками и черничным конфи
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса
Если у вас остался сваренный рис, то предлагаю вам приготовить из него вкусную запеканку на завтрак.
Рисовая запеканка из готового длиннозёрного риса